Quinta de Quercus

Quinta de Quercus is gelegen in Cuenca, een stad in de Spaanse autonome regio Castilla-La Mancha, en behoort tot de wijnmakerij Fontana Bodegas & Viñedos. Het is het vlaggenschipproject van Sam Harrop en Tomás Buendía, die verantwoordelijk zijn voor de wijnen van Fontana Bodegas & Viñedos.

Zonder gebruik van pesticiden en met zo weinig mogelijk menselijke tussenkomst in de processen van de natuur, worden wijnstokken geteeld op 60 hectare wijngaarden. Quinta de Quercus volgt geen vooraf vastgelegde recepten en routines: afhankelijk van het oogstjaar en de oogst worden steeds weer nieuwe elegante, terroir-gedreven site-wijnen met diepte, complexiteit en bewaarpotentieel gecreëerd.

De wijngaarden van Fontana Bodegas & Viñedos liggen op een hoogte van 700-800 m boven de zeespiegel. Elk druivenras dat daar is aangeplant, is zorgvuldig aangepast aan de verschillende bodemtypes, die variëren van kleiachtige bodems op de lagere hoogten tot steenachtige kalkbodems op de hogere hoogten, en wordt verzorgd naar gelang van de individuele groeiomstandigheden. De rijpe druiven worden altijd apart geoogst en gevinifieerd.