Glengoyne

*** Glengoyne is een whiskystokerij in de zuidelijke Highlands van Schotland. Whisky wordt hier, ten zuiden van Killearn, al meer dan 200 jaar gedistilleerd. Nadat de distilleerderij officieel was gelegaliseerd, kreeg zij in 1833 de naam Burnfood of Dumgoyne. in 1905 werd de distilleerderij door de nieuwe eigenaars, de gebroeders Lang, omgedoopt tot Glengoyne.

Glengoyne - waar Highlands en Lowlands elkaar ontmoeten

Glengoyne ligt precies op de grens tussen de Lowlands en de Highlands. De weg die de Highlands en de Lowlands van elkaar scheidt, verdeelt ook het bedrijfsterrein in distilleerderijen (Highland-gebied) en opslagplaatsen (Lowland-gebied).

Glengoyne werkt nog steeds op de traditionele manier. De gerst wordt bijvoorbeeld alleen boven houtskool gedroogd. De 6 houten wastafels zijn ook nog steeds klassiek gemaakt van Oregon pine. Voor de whisky's van Glengoyne wordt uitsluitend niet-geperste mout gebruikt, wat gebruikelijk is voor single malts uit de Highlands en waardoor het aroma van het distillaat en het vat beter tot zijn recht komt. De vaten waarin de Glengoyne Highland Single Malts rijpen zijn gemaakt van Amerikaans of Spaans eikenhout. Vele komen ook uit Andalusië, meer bepaald uit Jerez de la Frontera, en werden vroeger gebruikt als sherryvaten.