Sherry Palo Cortado Antique Jerez DO in GP 0,5 l - Fernando de Castilla

Le Sherry Palo Cortado Antique Jerez en GP, issu de la plume de Fernando de Castilla en Andalousie, offre dans le verre tourné une robe dense, jaune doré. Si on lui donne un peu d’air en le faisant tourner dans le verre, ce vin fortifié révèle une grande concentration et plénitude, qui se manifeste par des larmes prononcées sur la paroi du verre. Au nez, ce vin fortifié de Fernando de Castilla dévoile toutes sortes de raisins secs, de pruneaux, de fruits séchés et de pains aux fruits. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, s’y ajoutent, grâce à l’élevage en grand foudre, des fèves de cacao, du chocolat au lait entier et des amandes grillées.

Ce vin espagnol séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 4 grammes de sucre résiduel. Comme on peut naturellement s’y attendre pour un vin du segment des icônes, ce vin espagnol enchante, malgré toute sa sécheresse, par sa plus fine harmonie. Un goût excellent n’a pas nécessairement besoin de sucre. Sur la langue, ce vin fortifié puissant se caractérise par une texture incroyablement dense. Grâce à son acidité fruitée vive, le Sherry Palo Cortado Antique Jerez en GP se montre merveilleusement frais et vibrant en bouche. La finale de ce sherry très apte au vieillissement, issu de la région viticole d’Andalousie, plus précisément de Jerez DO, enthousiasme finalement par une persistance aromatique exceptionnelle.

Vinification du Sherry Palo Cortado Antique Jerez en GP de Fernando de Castilla

Le puissant Sherry Palo Cortado Antique Jerez en GP d’Espagne est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Palomino Fino. Bien entendu, le Sherry Palo Cortado Antique Jerez en GP n’est pas seulement déterminé par le terroir de Jerez DO. Ce vin espagnol peut, au meilleur sens du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de façon extraordinairement impressionnante.

Suggestion de mets pour accompagner le Fernando de Castilla Sherry Palo Cortado Antique Jerez en GP

Dégustez idéalement ce sherry d’Espagne bien frais, à 8 - 10 °C, en accompagnement d’un curry épicé à l’agneau, d’un gratin de veau et d’oignons ou d’un ragoût de légumes au pesto.

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