Sherry Amontillado Classic Jerez DO - Fernando de Castilla

Le Sherry Amontillado Classic Jerez, issu de la plume de Fernando de Castilla en Andalousie, présente dans le verre tournoyant une couleur dense, jaune doré. Au nez, ce vin fortifié de Fernando de Castilla présente toutes sortes d’abricots secs et de raisins secs. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en grand foudre de bois apporte en plus des notes de noix et de caramel.

Le Sherry Amontillado Classic Jerez de Fernando de Castilla est le bon choix pour tous les amateurs de vin qui apprécient un vin avec le moins de sucre résiduel possible. Il ne se montre toutefois jamais austère ou rugueux, mais rond et soyeux. En bouche, la texture de ce Sherry puissant se révèle merveilleusement veloutée et dense. Grâce à une acidité fruitée bien équilibrée, le Sherry Amontillado Classic Jerez flatte le palais par une sensation de douceur, sans pour autant manquer d’une vivante jutosité. En finale, ce vin fortifié très apte au vieillissement, issu de la région viticole d’Andalousie, séduit par une longueur remarquable. On retrouve à nouveau des nuances d’abricots secs et de raisins secs.

Vinification du Sherry Amontillado Classic Jerez de Fernando de Castilla

La base du puissant Sherry Amontillado Classic Jerez d’Andalousie est constituée de raisins du cépage Palomino Fino.

Accord mets-vin pour le Sherry Amontillado Classic Jerez de Fernando de Castilla

Dégustez ce Sherry d’Espagne de préférence modérément frais, à 11 - 13°C, en accompagnement de cabillaud avec légumes de concombre à la moutarde, de poulet citron-piment avec boulgour ou d’une soupe de poireaux.

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