Mormoreto Toscana IGT - Castello Nipozzano

Dans le verre, le Mormoreto Toscana de la maison Castello di Nipozzano présente une couleur rubis dense. En faisant tournoyer le verre, ce vin rouge révèle une grande densité et une plénitude, visibles par la fenêtre de l’église sur le rebord du verre. Au nez, ce Castello di Nipozzano Rouge dévoile diverses notes de lavande, de violette, de lys, de myrtilles et de cassis. Comme si cela ne suffisait pas, d’autres arômes tels que les épices de pain d’épice, la cannelle et les épices orientales se joignent grâce à l’élevage en petits fûts de chêne.

Le Castello di Nipozzano Mormoreto Toscana se présente au dégustateur comme étant merveilleusement sec. Ce vin rouge ne paraît jamais rustique ou pauvre, ce qui est d’ailleurs approprié pour un vin de cette renommée. En bouche, la texture de ce vin puissant est merveilleusement veloutée. En finale, ce vin, extrêmement apte au vieillissement, séduit la région viticole de la Toscane par sa longueur remarquable. On retrouve à nouveau des nuances de violette et de lys. En arrière-goût, s’ajoutent des notes minérales provenant des sols dominés par la marnes et le calcaire.

Vinification du Castello di Nipozzano Mormoreto Toscana

Le puissant Mormoreto Toscana d’Italie est un assemblage vinifié à partir des cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Sangiovese. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Toscane. Les vignes y enraciner profondément dans un sol de sable, de calcaire, d’argile et de marnes. Bien entendu, le Mormoreto Toscana est également influencé par des facteurs climatiques et stylistiques propres à la Toscane IGT. Ce vin italien peut, dans le meilleur sens du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière exceptionnellement impressionnante. Lorsque la maturité physiologique optimale est atteinte, les raisins destinés au Mormoreto Toscana sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de machines grossières et peu sélectives. Après la récolte, les raisins sont rapidement acheminés à la cave de pressurage. Là, ils sont sélectionnés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation se déroule dans de petits fûts en bois à des températures contrôlées. Après la fermentation, le Mormoreto Toscana est élevé pendant 30 mois en barriques en chêne. Après l’élevage en fût, il bénéficie d’un long vieillissement en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.

Conseils de dégustation pour le Mormoreto Toscana de Castello di Nipozzano

Dégustez ce vin rouge italien idéalement à une température de 15 à 18°C, en accompagnement d’une soupe de poireaux, de roulades de chou ou de pâtes aux boulettes de saucisse.

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