Domaine Thierry Mortet

De natuur het beste geven en het beste terugkrijgen

Thierry's wijngaard is slechts zeven hectare groot en beslaat de gemeenten Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Couchey en Daix. Het terroir wordt gekenmerkt door klei-kalksteen, witte mergel, lavagesteente en grind. In de kelder, is alles state of the art. Alles is uiterst functioneel, brandschoon, het ruikt naar nieuw eikenhout en wijngisting. Het aandeel nieuw eikenhout varieert tussen 20 en 50 procent, afhankelijk van de cuvées. Er wordt zorgvuldig nagedacht over de keuze van de vaten. Thierry streeft naar een echte synergie tussen de wijnstokken en het hout. In de wijngaard is Thierry waarschijnlijk meer een traditionalist. Er wordt weinig ingegrepen, altijd voorzichtig met de planten, beluchting van de grond door regelmatig ploegen, voorzichtig snoeien in de zomer en altijd alles biologisch. de officiële omschakeling naar biologische landbouw begon in 2007, en de boerderij is gecertificeerd sinds 2010.

Thierry is vooral begaan met de perfecte rijpheid van zijn druiven. Om dit te bereiken wordt alles gedaan in elk stadium van de vegetatieve cyclus van de wijnstok. Altijd met minimale ingrepen in de plant zelf. Daartoe worden de opbrengsten soms opzettelijk verlaagd. Daardoor voel je alle toewijding aan zijn wijn, hij smaakt nooit groen, is altijd perfect gerijpt en biedt het volledige spectrum van zijn karakter. Thierry produceert karaktervolle wijnen, vol van zuiverheid en complexiteit.