Riesling Alte Reben - Weingut Eymann

Ein strahlend hellgoldener Schimmer im Glas lässt erste Vorfreude aufsteigen, bevor der Duft des Riesling Alte Reben - Weingut Eymann die Sinne erobert. In der Nase entfaltet sich ein intensives Aromenspiel von knackigem grünem Apfel, reifem Pfirsich und feiner Zitruszeste. Ein Hauch nasser Stein, dazu dezente Kräuteranklänge und ein zarter floraler Schleier verleihen dem Bouquet Tiefe und Eleganz.

Am Gaumen zeigt sich dieser Riesling mit geradliniger, vibrierender Struktur. Die Textur wirkt klar und knackig, getragen von einer belebenden Säure und feinem Schmelz. Der Geschmack präsentiert:

• Saftigen grünen Apfel und weißen Pfirsich
• Zarte Zitrusnoten, die für Frische sorgen
• Mineralische Anklänge von Kalkstein und nassem Fels
• Ein präzises, trockenes Finish mit mittlerem Nachhall

Die Säurestruktur wirkt straff und präzise, ohne Schärfe, und steht in perfekter Balance zu der feinen Frucht und dem eleganten Schmelz. Die Tannine spielen bei diesem Weißwein keine tragende Rolle, dafür zeigt sich eine klare Mineralität, die dem Wein Grip und Ausdruckskraft verleiht. Am Ende bleibt ein mittellanger, kristallklarer Nachhall mit Anklängen von Zitrus, Apfel und einer salzig-mineralischen Note.

Dieser Riesling stammt aus alten Reben, die tief im Boden wurzeln und so das Terroir besonders eindrucksvoll widerspiegeln. Die Rebsorte Riesling zeigt hier ihre ganze Klasse: straff, animierend, fein nuanciert und getragen von einer beeindruckenden Aromentiefe. Die Trauben wachsen in Gönnheim in der Pfalz, in hoch angesehenen Lagen wie dem Dürkheimer Fuchsmantel und dem Gönnheimer Sonnenberg. Kalk- und Lössböden prägen den Charakter dieses Weines und schenken ihm eine besonders ausdrucksstarke Mineralität.

1. Rebsorte: Riesling, sortenrein
2. Herkunft: Pfalz, Unterregion Gönnheim
3. Lagen: Dürkheimer Fuchsmantel und Gönnheimer Sonnenberg
4. Stil: Alte Welt, klar und ausgewogen
5. Textur: knackig, straff, mit feinem Schmelz

Die Kombination aus Herkunft, Rebsorte und konsequent qualitätsorientierter Arbeit im Weinberg formt einen charakterstarken Riesling, der Frische, Finesse und Ausdruck in sich vereint.

Herstellung des Riesling Alte Reben vom Weingut Eymann

Die Trauben für den Riesling Alte Reben - Weingut Eymann stammen aus den besten Parzellen des Weinguts in Gönnheim in der Pfalz. Das Klima zeigt sich hier sonnenverwöhnt, mit warmen Tagen und kühlen Nächten. Diese Temperaturunterschiede fördern eine aromatische Reife der Trauben und bewahren gleichzeitig eine präzise Säure. Die kalkreichen und von Löss geprägten Böden liefern ideale Voraussetzungen für charakterstarke Rieslinge mit ausgeprägter Mineralität.

Die Rebstöcke verfügen über ein hohes Alter, verwurzeln tief und ziehen so die Essenz der Böden in die Trauben. Die Erträge fallen bewusst reduziert aus, um die Konzentration in jeder einzelnen Beere zu steigern. Der Lesezeitpunkt erfolgt sorgfältig abgestimmt auf optimale aromatische Reife, und die Trauben gelangen per Handlese schonend in den Keller.

• Selektive Handlese in den Spitzenlagen
• Schonender Transport der Trauben in kleinen Behältern
• Sanfte Pressung, um nur den klaren Most zu gewinnen

Im Keller trifft Tradition auf moderne Präzision. Der Ausbau erfolgt sowohl im Edelstahltank als auch in großen Holzfässern mit rund 5.000 Litern Volumen. Der Edelstahltank bewahrt die glasklare Frucht, während das große Holzfass dem Wein Struktur, Fülle und eine feine, zurückhaltende Würze verleiht. Kein dominanter Holzeinfluss, sondern eine subtile Abrundung des Charakters.

Die Gärung läuft kontrolliert und ohne übermäßige Eingriffe, damit der Jahrgang und die Herkunft im Vordergrund stehen. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe, was ihm zusätzlichen Schmelz, Komplexität und Länge schenkt. Der Stil des Winzers fokussiert Präzision, Herkunftstreue und Trinkfreude: klare Frucht, deutliche Mineralität, straffe Struktur und eine elegante, trockene Ausrichtung.

Genussempfehlungen zum Riesling Alte Reben - Weingut Eymann

Dieser Riesling passt zu einer Vielzahl von Gerichten und überzeugt als vielseitiger Begleiter am Tisch. Die straffe Struktur und die trockene Art harmonieren hervorragend mit hellen, leichten Speisen, ebenso wie mit herzhaften Gerichten.

• Helle, leichte Speisen wie gedünsteter Fisch, Garnelen oder Geflügel
• Helle, deftige Küche wie Kalbsbraten, Schnitzel oder Geflügelragout
• Vegetarische Gerichte mit saisonalem Gemüse, Kräutern und hellen Saucen
• Aromatische asiatische Küche mit feiner Würze und leichter Schärfe

Im Alltag eignet sich dieser Wein als eleganter Balkon- und Terrassenwein, begleitet laue Sommerabende und erfüllt die Rolle eines animierenden Aperitifs. Bei Hochzeiten oder festlichen Anlässen präsentiert er sich stilvoll im Glas und unterstreicht das besondere Flair des Moments. Auch beim romantischen Picknick sorgt er für einen Hauch von Luxus und verführerischer Frische.

Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius. In diesem Bereich entfaltet der Wein seine Frucht, ohne an Spannung zu verlieren. Ein hochwertiges Weißweinglas mit leicht bauchiger Form unterstützt die Aromenentfaltung und konzentriert die Duftnuancen von Apfel, Pfirsich und Zitrus.

1. Serviertemperatur: 8–10 °C
2. Glasempfehlung: elegantes Weißweinglas
3. Anlässe: Balkon, Terrasse, Sommerabende, Hochzeit, Picknick

Bei kühler, dunkler Lagerung und gleichmäßiger Temperatur zeigt dieser Riesling über mehrere Jahre eine spannende Entwicklung. Die frische Frucht wandelt sich allmählich in reifere, komplexe Aromen, während die mineralische Struktur erhalten bleibt. So entsteht mit der Zeit ein facettenreicher Wein, der immer neue Nuancen offenbart und sowohl spontan genossen als auch bewusst gesammelt echte Freude verbreitet.

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