d'Heilly-Huberdeau

Domaine d'Heilly-Huberdeau - een avontuur in de wijnbouw

Het landgoed waarop Domaine d'Heilly-Huberdeau is gebouwd, is een typisch wijnbouwbedrijf. De kelders en schuren worden al generaties lang door de plaatselijke wijnbouwers gebruikt om de wijnen op te slaan, maar ook om de trekpaarden te stallen. In de 19e en begin 20e eeuw was de meeste hier geproduceerde wijn bestemd voor de mijnstreek.

In de jaren zeventig ontmoetten Martine en Pierre elkaar aan de universiteit van Rennes. Zij studeerden ecologie en werden zich bewust van de toekomstige uitdagingen op milieugebied en de gevolgen van menselijke praktijken voor de natuur en de biodiversiteit. Toen de gelegenheid zich voordeed om zich in Bourgondië te vestigen in een agrarische en agrarische omgeving, kwam het avontuur van de wijnbouw vanzelf. in 1978 voegden zij hun familienamen samen om het Domaine d'Heilly-Huberdeau te stichten. De eerste oogst in 1979 werd binnengehaald op minder dan één hectare wijnstokken. Geleidelijk aan hebben Pierre en Martine Pinot Noir, Chardonnay en Aligoté druivensoorten aangeplant om het areaal uit te breiden.

Parallel daarmee zijn zij betrokken geraakt bij de oprichting en ontwikkeling van verenigingen en diensten voor biologische landbouw in Bourgondië en op nationaal niveau. Hun filosofie is een wijnbouw te beoefenen die gebaseerd is op de meest recente wetenschappelijke kennis over de microbiologie van de bodem en die het leven respecteert. Samen met collega's en vrienden willen zij een duurzame, realistische en wetenschappelijke landbouw bevorderen. in 1983 sluiten zij zich aan bij Nature & Progrès, een vooruitstrevende vereniging die de certificering als biologisch landbouwbedrijf mogelijk maakt.

in 1986 worden de eerste flessen Crémant geproduceerd. In die tijd werd er op contractbasis geproduceerd. In 1995 werd op het landgoed het "Atelier Crémant" opgericht. Sindsdien worden alle crémants op het domein gemaakt volgens de traditionele methode, die teruggaat op de knowhow van de Champagne. Het oogsten van de druiven, het mengen van de wijnen, het schuimen met minstens negen maanden rust op de latte en het degorgeren vinden allemaal plaats op het domein.

In de jaren 2000 bewerken Pierre en Martine 5 hectare wijngaarden, die ze allemaal zelf hebben aangeplant. De biologische landbouw ontwikkelt zich langzaam en er ontstaan Europese voorbeelden. De certificering van de wijnmakerij wordt vervolgens toevertrouwd aan de organisatie ECOCERT. in 2019 besluit Lucas, de zoon van Martine en Pierre, zich aan te sluiten bij het avontuur dat zijn ouders hebben gecreëerd, uit trots op het verrichte werk, maar vooral uit liefde voor de wijnstokken en de wijn. Hij heeft zich op het landgoed gevestigd met zijn vrouw Alizée en hun dochter Suzanne.

In 2020 neemt Domaine d'Heilly-Huberdeau een nieuwe naam aan: "Domaine du Chétif Quart", de naam van de plaats waar het is gevestigd, als verwijzing naar de Bourgogne, die wordt gekenmerkt door zijn klimaatzones.

Bourgondië - thuis van d'Heilly-Huberdeau

De Côte Chalonnaise is een uniek gebied in de Bourgogne. Het strekt zich uit over 35 kilometer tussen de Mâconnais in het zuiden en de Côte de Beaune in het noorden.

Het landschap is gevarieerd en bestaat uit weiden, akkers en wijngaarden, onderbroken door hagen, bosjes en stroken bos, waardoor een veelheid aan doorkijkjes ontstaat. De nederzettingen liggen verspreid in gehuchten in de valleikom en strekken zich uit langs de wegen. Wijngaarden spreiden zich uit in dit harmonieuze geheel en accentueren de hellingen en rondingen. De bodem bestaat overwegend uit klei en kalksteen.

In het hart van de Côte Chalonnaise ligt onze wijngaard in Cercot (gehucht van de gemeente Moroges), bij het dorpje Chétif Quart, aan de voet van de Mont Avril, een 421 m hoog natuurreservaat.

d'Heilly-Huberdeau cultiveert 5 hectare wijngaarden in de gemeenten Moroges, Jambles en Givry. De meeste wijngaarden liggen in de onmiddellijke nabijheid van de wijnmakerij, op de hellingen van de Mont-Avril, op een hoogte tussen 300 en 400 meter met een zuid/zuidoostelijke ligging. Vandaag zijn er vier druivenrassen aangeplant:

• Pinot Noir
• Gamay
• Chardonnay
• Aligoté

Biologische landbouw door en door

Sinds de oprichting van ons wijnhuis in 1978 heeft d'Heilly-Huberdeau de wijngaarden gecultiveerd volgens de regels van de biologische landbouw. Bij de traditionele aanplant worden lage wijnstokken geteeld met een afstand tussen de wijnstokken van 1,2 meter. Dit soort aanplant maakt de wijngaard in de Bourgogne zo bijzonder en uniek. Deze methode heeft in de nieuwe wijnwereld weinig navolging gevonden, omdat zij bijzonder omslachtig en arbeidsintensief is. Deze teeltwijze is rechtstreeks ontleend aan het gebruik van het paard voor het ploegen. 4 van de 5 hectare worden op deze manier bebouwd.

De resterende hectare is beplant met hoge en brede wijnstokken. Toen zij zich vestigden, vonden Pierre en Martine dat dit type teelt het meest geschikt was voor de toepassing van biologische landbouw. Dankzij dit beplantingssysteem kan een sterker en beter gecontroleerd plantendek worden gehandhaafd, waardoor de erosie, die in alle wijngaarden op hellingen een groot probleem vormt, doeltreffend wordt bestreden. De lagere dichtheid van de wijnstokken betekent dat de bodemmicrobiologie op deze percelen rijker is.

Sommige percelen met lage wijnstokken worden het hele jaar door of tijdelijk gedeeltelijk met gras begroeid om modderafzetting te voorkomen, maar ook om het microbiële leven beter in stand te houden. d'Heilly-Huberdeau bewerkt hun grond licht met hydraulische schoffels en vult deze handmatig aan (schoffelen van april tot juni en soms thermisch wieden). De plantstokken voor de wijngaard zijn gemaakt van hun eigen acaciahout. De bevruchting is laag. Het wordt hoofdzakelijk gemaakt van gecomposteerde mest of druivenpulp of organische bio-meststoffen.

De wijngaarden werden van 1979 tot 2006 gesnoeid volgens de eenvoudige Guyot-methode. Sinds 2007 is d'Heilly-Huberdeau overgeschakeld op de Guyot-Poussard methode, een snoeiwijze die beter rekening houdt met de sapstroom, om te proberen de verspreiding van houtziekten te beperken. De na het snoeien geoogste wijnstokken worden ter plaatse in de wijngaarden gekneusd. In juli wordt op sommige percelen een groene oogst uitgevoerd om de druiven te selecteren en de opbrengsten te beperken voor een betere kwaliteit van onze wijnen. De oogst wordt uitsluitend met de hand gedaan.