Cims de Porrera

Cims de Porrera - vanuit de bergen 

Cims De Porrera is een wijnhuis in Priorat, een wijnbouwgebied in het zuiden van Catalonië. De naam komt van de bergtoppen(Cims) rond het nabijgelegen dorp Porrera. Het werd halverwege de jaren '90 opgericht door de oenoloog en professor José Luis Pérez, en Lluis Llach, zanger van beroep. Cims de Porrera lijkt meer op een wijnbouwerscoöperatie, aangezien de plaatselijke boeren een groot aandeel hebben in het werk van het domein. In het begin moest er veel ontwikkelingswerk worden verricht, want pas in de laatste dertig jaar is Priorat weer opgeklommen tot een van de topwijnbouwgebieden.

Cims de Porrera vandaag

In het begin werden de druiven geleverd aan het wijnhuis Vall-Llach van de zanger om de vinificatie uit te voeren. Grote investeringen in keldertechniek en gebouwen in de daaropvolgende jaren vormden de basis om vandaag wijnen van zeer hoge kwaliteit in eigen beheer te kunnen produceren. Voor zijn werk werd Pérez in 2005 door het gourmetmagazine Sibaritas uitgeroepen tot "Man van het jaar". Tegenwoordig zijn de neven Adriá en Marc Pérez verantwoordelijk voor het oenologisch advies van het landgoed. 

De Priorat wijnstreek

Het wijngebied Priorat is het oudste wijnbouwgebied van Catalonië. In de Middeleeuwen beleefde de streek een bloeiperiode. In de moderne tijd is het echter in een sluimertoestand geraakt waaruit het pas rond de jaren tachtig en negentig weer is ontwaakt. Wijnhuizen zoals L'Ermita of Clos Erasmus waren hier in de eerste plaats verantwoordelijk voor. Juist in die tijd werd Cims de Porrera opgericht, wat paste in de geest van optimisme. Vandaag de dag is de regio, behalve Rioja, de enige in Spanje die de appellation DOCa (Denominación de Origen Calificada) mag dragen. 

Wijnbouw bij Cims de Porrera

Het wijnhuis heeft steile hellingen op een hoogte van 400-700 m boven zeeniveau, die worden gedomineerd door leisteenbodems. Sommige daarvan zijn 100 jaar oude Garnacha wijnstokken, waarvan de druiven de basis vormen voor de topwijnen van het domein. De geteelde druivenrassen komen overeen met de typische Spaanse druivenrassen, afgewisseld met enkele Franse vertegenwoordigers:

• Garnacha
• Tempranillo
• Carignan
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Syrah
• Viognier
• Perdro Ximénez

Wijnen en vinificatie op Cims De Porrera

Oorspronkelijk begon het bedrijf met slechts twee wijnen, namelijk de "Classic" als hoofdwijn en de "Solanes" als tweede wijn. Vandaag de dag heeft Cims De Porrera zijn portfolio uitgebreid tot 13 wijnen, waarvan de meeste vertegenwoordigers zijn van de rode variëteit. De wijnen worden gevinifieerd in zeer verschillende recipiënten. Terwijl de eenvoudiger vertegenwoordigers de moderne behandeling krijgen in roestvrij staal en soms in grote 7000-liter vaten, worden de wijnen van de oude wijnstokken doorgaans gerijpt in cementtanks en Franse eiken barriques. Flesopslag volgt voor de wijnen van hogere kwaliteit.