Château Peybonhomme

Château Peybonhomme - aan de monding van de Gironde

Château Peybonhomme, of Château-Peybonhomme-Les-Tours met zijn volledige naam, is gelegen op een heuvel aan de monding van een rivier bij de gemeente Cars, ten oosten van het estuarium van de Gironde in Bordeaux. De familie Hubert, die de bijbehorende wijngaard beheert, is hier al sinds 1895 gevestigd. Het kasteel zelf heeft een gekanteelde toren die dateert uit de 17e eeuw. Catherine, Jean-Luc en Guillaume Hubert zorgen nu voor de familielandgoederen en produceren er heerlijke Bordeaux-wijnen.

De geschiedenis van de familie als wijnmakers begon met Catherine's overgrootvader, die in 1890 Château Peybonhomme kocht, dat in die tijd als Premier Cru Bourgeois werd geclassificeerd. Na een bewogen geschiedenis, waarin bijvoorbeeld de tweede toren van het kasteel instortte na een brand in 1944, hoewel de familie kort daarvoor aan een bombardement was ontsnapt, staat het familiebedrijf vandaag sterk. in 1997 ontdekten Catherine en Jean-Luc Château La Grolet, waar ze verliefd op werden en dat als basis diende voor hun lijn van biodynamische wijnen. in 2007 ten slotte zou Guillaume zich bij de wijnmakerij voegen, nadat hij zijn milieu- en ecologische studies had voltooid. Intussen ondersteunt Rachel hem ook in de wijngaarden van de familie.

Terroir van de Château Peybonhomme

Château Peybonhomme profiteert van zijn ligging vlakbij de Gironde en de Atlantische Oceaan, waarvan de grote watermassa's de temperatuur sterk reguleren. Extreme temperatuurpieken zijn dus zeldzaam. De bodems worden sterk gekenmerkt door kalk en klei. 

Hoewel de Huberts hoofdzakelijk Bordeaux-klassiekers zoals Merlot en Cabernet Franc verbouwen, hebben zij zich ook opnieuw toegelegd op de teelt van witte druivenrassen, een traditie die ook in Bordeaux gangbaar was, maar die sinds de Tweede Wereldoorlog steeds meer in de vergetelheid is geraakt. Sinds een tiental jaren worden op Château Peybonhomme opnieuw witte druivenrassen aangeplant, waaronder:

• Semillon
• Sauvignon Blanc
• Colombard

Deze druivenrassen profiteren van de bodem van het château en hebben een prachtige mineraliteit.

Château Peybonhomme - door en door biologisch

In de wijngaarden wordt veel aandacht besteed aan het natuurlijk houden van de wijnstokken, dus het gebruik van koper tegen meeldauw wordt zeer laag gehouden, en de grond wordt omgeploegd. De wijngaarden worden niet gemaaid. De inspanningen bereiken hun hoogtepunt op Château La Grolet met de biodynamische certificering.

De druiven worden uitsluitend met de hand geplukt. In de kelder worden betonnen tanks gebruikt voor de gisting en wordt gebruik gemaakt van autochtone gisten. Afhankelijk van de wijn vindt de rijping ook plaats in betonnen of in eiken vaten.