Château Canon

Château Canon in Bordeaux

De wijngaarden van Château Canon liggen in de beroemde appellation St. Emilion, aan de rivier de Dordogne, een deel van Bordeaux. Het Château Canon is een van de bekendste wijnproducenten hier.Het kasteel staat al vele jaren op de werelderfgoedlijst van UNESCO. Het gebied is een van de historische wijnbouwgebieden van Frankrijk.

De geschiedenis van Château Canon

Oorspronkelijk was er slechts één kleine wijngaard, aangeplant rond de kerk van St. Martin door Jean Biès aan het begin van de 18e eeuw. De wijngaard werd Clos St-Martin genoemd. in 1760 werd het verkocht aan Jacques Canon, vandaar de naam Canon. De wijngaard, oorspronkelijk 12 hectare groot, was omringd door een muur. Kanon breidde zijn wijngaarden uit door de Verwerving van zeven kleine omringende wijngaarden. Uiteindelijk verkocht Kanon in 1770 zijn wijngaarden met aanzienlijke winst aan Raymond Fontémoing, een vooraanstaand Libournais négociant. De naam - nog steeds Clos St-Martin - werd pas in 1853 veranderd.

in 1919 kocht André Fournier het landgoed. Gedurende vele tientallen jaren bleven de gronden in handen van de familie Fournier tot er uiteindelijk, in het begin van de jaren 1990, problemen ontstonden met wijnziekten en de familie Fournier zich in 1996 genoodzaakt zag ze te verkopen aan de modegroep Chanel. 

Belangrijke figuren op de Château Canon

• 21,5 hectare wijngaarden
• 60% Merlot
• 40% Cabernet Franc
• Jaarlijkse productie van 7.500 flessen Grand Vin

De wijngaard

De wijnen van Château Canon zijn voornamelijk gelegen op het zuidwestelijke kalkterras van Saint-Emilion. Door de hoogte van max. 87 m.a.s.l. genieten de hier verbouwde wijnstokken van een optimale koeling. De omringende muren beschermen de wijnstokken tegen de vorst. De bodem bestaat uit kalksteen en klei. Door de zuidwestelijke ligging krijgen de wijnstokken veel zonuren, waardoor de druiven beter rijpen. De wijnstokken zijn gemiddeld 25 jaar oud. Door selectief groen oogsten wordt overtollig druivenmateriaal verwijderd, waardoor de resterende druiven beter kunnen rijpen.

De oogst op Château Canon

Het druivenmateriaal wordt reeds aan de wijnstok geselecteerd, en na de oogst vindt een verdere strenge selectie van de druiven plaats. De most wordt vergist in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens tot 20 maanden in eiken vaten alvorens zonder filtratie te worden gebotteld. De vaten zijn deels nieuw en deels gebruikt.

De laatste jaren is de technische uitrusting gemoderniseerd.