Château Caillou

Château Caillou - beste zoete Bordeaux-wijn

Het Château Caillou ligt in de wijnstreek Barsac in Bordeaux en is een Deuxième Grand Cru Classé wijngaard volgens de classificatie van 1855. Barsac en het naburige Sauternes zijn vooral bekend om hun zoete wijnen, die ook op Château Caillou worden geproduceerd. De geschiedenis van de huidige eigenaars begint in 1909 met de verkoop van het landgoed van Louis Sarraute aan Joseph Ballan. In de daaropvolgende jaren ging het landgoed via zijn dochter en kleindochter verder door de familie, totdat zijn achterkleinzoon Sébastien Pierre het landgoed in 2017 overnam.

De Sémillon - het hart van Château Caillou

ChâteauCaillou ligt op een klei-kalkstenen plateau bedekt met rood zand en kiezels. De wijngaard beslaat 18 hectare, waarop voornamelijk de druivensoort Sémillon gedijt. Sauvignon neemt de resterende 10 % voor zijn rekening. Sémillon is de zoete wijndruif van de regio, omdat hij zich goed kan aanpassen aan Botrytis cinerea, die edelrot in wijn veroorzaakt. Als de schimmel de druiven op het juiste moment aantast, d.w.z. wanneer ze volledig rijp zijn, kan water ontsnappen door de perforatie van de druivenschil en kunnen de suiker en de aromatische stoffen van de druif zich concentreren. Als de schimmel de druif te vroeg aantast, kan de rijping niet worden voltooid.

Al het werk in de wijngaard wordt met de hand gedaan. Dit begint met snoeien en groen oogsten om "de kracht van de plant in de druif te kanaliseren", en natuurlijk met oogsten. Aangezien alleen de druiven die aantasting door botrytis vertonen, voor de wijnproductie mogen worden gebruikt, is een strenge selectie noodzakelijk. Omdat het proces van edele rotting veel tijd in beslag kan nemen, worden de druiven in verschillende rondes geoogst, zodat de oogst pas half november kan worden voltooid. De verschillende oogsten krijgen dan ook verschillende partijnummers voor verdere verwerking.

De wijnen van Château Caillou

De wijnen worden uiteindelijk in de kelder in vaten gerijpt, de duur kan variëren van één tot meerdere jaren. Château Caillou produceert vandaag de dag vier verschillende zoete wijnen, die de Grand Cru-benaming dragen:

• Château Caillou, de eerste wijn
• Cuvée Prestige
• Cuvée du Centenaire
• Cuvée Reine, genoemd naar de tweede dochter van Joseph Ballan, de grootmoeder van Sébastien

Er zijn ook drie andere wijnen in de portefeuille, zoals de Vin Sec de Château Caillou, een droge wijn gemaakt van Sauvignon Blanc en Sémillon, de tweede wijn Les Erables en de derde wijn Les Tourelles de Caillou.