Caves Bailly-Lapierre

Grotten Bailly-Lapierre Oorsprong

Het is lang geleden een bijeenkomst van vele wijnbouwers geweest, maar nu zijn het de erfgenamen van een lange wijnbouwtraditie die in 1972 hun krachten bundelden. In die tijd hebben zij onder meer het project voor het behoud van de gecontroleerde oorsprongsbenaming (AOC) "Crémant de Bourgogne" bevorderd. Het in oktober 1975 gepubliceerde decreet is dan ook het hoogtepunt van hun inspanningen. De eerste oorsprongsbenaming "Crémant" is ontstaan in Frankrijk. Sindsdien hebben zij onvermoeibaar gewerkt om in hun vak, zowel in de wijngaard als in de kelders, wijnen te ontwikkelen die zuiverder, evenwichtiger en verfijnder zijn, die het edele product zijn van het zeer bijzondere terroir.

Grotten Bailly-Lapierre Geschiedenis

195 miljoen jaar geleden, tijdens het Jura, begon het langzame uiteenvallen van Pangea, het laatste supercontinent in de geschiedenis van de aarde, een enkele landmassa vóór de vorming van afzonderlijke continenten. Door de vorming van de zee Thetys, Frankrijk wordt bedekt door de zee, worden enkele tropische eilanden gevormd. Het landschap lijkt op het Caribisch gebied. Een eiland (Morvan), een koraalrif (Mailly-le-Château en Arcy-sur-Cure) en een niet erg diepe lagune (Saint-Bris), alle bewoond door schelpdieren en ichthyosaurussen. Lagen kalksteen worden gevormd door langzame sedimentatie. De daaropvolgende erosie laat de vallei van de Yonne achter met haar min of meer diepe, kalkhoudende bodem. Het strekt zich uit van Courson-Le-Carrières tot Châtillon-sur-Seine, en het landschap van Bailly is geboren.

Caves Bailly-Lapierre in cijfers

430 wijnbouwers voorzien Bailly Lapierre van de druiven die nodig zijn voor de productie van Crémant de Bourgogne. Hun gemiddelde jaarproductie bedraagt ongeveer 25000 hectoliter, wat overeenkomt met ongeveer 3,5 miljoen flessen. Een vaste voorraad van 5 miljoen flessen garandeert de constante kwaliteit van de Crémants. Hun omzet bedraagt meer dan 15 miljoen euro en neemt voortdurend toe. Een op de drie flessen wordt uitgevoerd, hoofdzakelijk naar Duitsland, de Verenigde Staten van Amerika en Engeland.

Caves Bailly-Lapierre druivenrassen

De wijnbouwers van Bailly Lapierre hebben de beschikking over het hele gamma edele druivenrassen van de Bourgogne:

• Pinot Noir
• Gamay
• Chardonnay
• Aligoté