Caves Bailly-Lapierre

Origine des Caves Bailly-Lapierre

Rassemblement de nombreux vignerons il y a longtemps, ce sont aujourd'hui les héritiers d'une longue tradition viticole qui se sont associés en 1972. A l'époque, ils ont notamment porté le projet d'obtention de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) "Crémant de Bourgogne". Le décret publié en octobre 1975 est donc l'aboutissement de leurs efforts. La première appellation d'origine contrôlée "Crémant" est née en France. Depuis, ils travaillent sans relâche pour développer dans leur métier, à la vigne comme dans les chais, des vins plus purs, plus équilibrés, plus élaborés, produits nobles d'un terroir très particulier.

Histoire des Caves Bailly-Lapierre

Il y a 195 millions d'années, pendant le Jurassique, commence la lente décomposition de la Pangée, le dernier supercontinent de l'histoire de la Terre, une masse terrestre unique avant la formation de continents individuels. Suite à la formation de la mer Thétys, la France est recouverte par la mer et quelques îles tropicales se forment. Le paysage ressemble à celui des Caraïbes. Une île (Morvan), un récif corallien (Mailly-le-Château et Arcy-sur-Cure) et un lagon peu profond (Saint-Bris), le tout habité par des crustacés et des ichtyosaures. Des couches de calcaire se forment par un lent ensablement. L'érosion qui s'ensuit laisse la vallée de l'Yonne avec son sol calcaire plus ou moins profond. Elle s'étend de Courson-Le-Carrières à Châtillon-sur-Seine, le paysage de Bailly est né.

Les Caves Bailly-Lapierre en chiffres

430 vignerons fournissent à Bailly Lapierre les raisins nécessaires à la production de Crémant de Bourgogne. Leur production moyenne annuelle est d'environ 25000 hectolitres, ce qui correspond à environ 3,5 millions de bouteilles. Un stock fixe de 5 millions de bouteilles garantit la qualité constante des crémants. Votre chiffre d'affaires s'élève à plus de 15 millions d'euros et est en constante augmentation. Vous commercialisez une bouteille sur trois à l'exportation, principalement vers l'Allemagne, les États-Unis d'Amérique et l'Angleterre.

Caves Bailly-Lapierre Cépages

Les vignerons de Bailly Lapierre disposent de toute la palette de cépages nobles de Bourgogne :

• Pinot Noir
• Gamay
• Chardonnay
• Aligoté