Castello di Gabbiano

In Castello di Gabbiano wordt al bijna duizend jaar wijn geproduceerd. Het oude kasteel ligt midden in de Chiantistreek en is volledig gewijd aan de Toscaanse rode wijn.

Castello di Gabbiano - wijn van historische muren

De geschiedenis van Castello di Gabbiano begint in de 11e eeuw. In die tijd werd de vierkante toren gebouwd als verdedigingsmaatregel voor de verkeersweg tussen Florence en Siena. Een eeuw later werd de wijnkelder van het kasteel gebouwd.

Na verschillende families van eigenaars, kreeg het kasteel zijn huidige vorm in 1505 door de Soderini's, een invloedrijke Florentijnse familie. Sinds de 19e eeuw is het kasteel verschillende malen van eigenaar veranderd, en de huidige eigenaren hebben het kasteel rond de millenniumwisseling gerenoveerd.

Terroir van het Castello di Gabbiano

De wijngaarden van Castello di Gabbiano zijn zwaar kleiachtig en kalkhoudend, de bodem is zeer stenig. Rondom het Castello liggen in totaal 147 hectare wijngaarden, waarvan 109 hectare in de DOCG-appellation Chianti Classico.

De volgende druivensoorten worden geteeld:

• Sangiovese
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet franc
• Syrah
• Petit Verdot
• Colorino
• Malvasia

De wijnstokken worden geleid volgens het Guyot-systeem. De wijnbouw is duurzaam en het domein is gecertificeerd door het VIVA-programma. 

Kelder en vinificatie

In de kelder van het kasteel staan meestal roestvrijstalen tanks waarin de wijn fermenteert alvorens te rijpen. Het precieze rijpingsproces verschilt als gevolg van de zeer verschillende wijnen van Castello di Gabbiano. Spontane gisting wordt bijvoorbeeld gebruikt voor de Dark Knight, terwijl maolactische gisting in barriques wordt gebruikt voor de Chianti Riserva. De wijn wordt gerijpt in de historische kelder van het kasteel, die tot op de dag van vandaag bewaard is gebleven. Grote vaten en barriques zijn hier waarin de wijn van Gabbiano wordt gerijpt.

De gemaakte producten zijn zeer veelzijdig, er worden 9 Toscaanse rode wijnen en een rosé uit de streek geproduceerd. Daarnaast worden onder het merk Castello di Gabbiano ook Venetiaanse witte wijnen, Prosecco, een Apulische en een Siciliaanse rode wijn op de markt gebracht, alsmede verschillende specialiteiten zoals Vinsanto, grappa of olijfolie.