Castello della Sala (Antinori)

Castello della Sala en Marchesi Antinori - een succesverhaal

Castello della Sala ligt trots op een heuvel midden in het schilderachtige landschap van Umbrië, niet ver van de grens met Toscane, halverwege tussen het riviertje de Paglia en de berg Monte Nibbio, in de buurt van de historische stad Orvieto. De gronden van het Castello, waarvan de oorsprong teruggaat tot de Middeleeuwen, strekken zich uit over 500 hectare, waarvan 170 hectare beplant zijn met wijngaarden, maar ook met olijfgaarden, landbouwgrond (  ) en bossen. 

Castello della Sala - van de middeleeuwse vesting ....

Het middeleeuwse kasteel werd in 1350 gebouwd op verzoek van Monaldeschi della Vipera. Zelfs voordat het gebouwd werd, was er al een klein boerendorpje met de naam Sala op deze plaats. In de loop der eeuwen was het Castello della Sala in verschillende handen tot het uiteindelijk meer dan 70 jaar geleden werd verworven door de Marchesi Antinori.

... naar het wijnkasteel - een renaissance

in 1940 besloot Niccolò Antinori, de vader van Piero Antinori, zich toe te leggen op de productie van witte wijnen en richtte hij zijn aandacht op Umbrië, dat daarvoor bijzonder gunstige omstandigheden bood, en met name op Castello della Sala en de bijbehorende landerijen. Het kasteel was in slechte staat en werd gedeeltelijk gerenoveerd. 
De historische kelder voor de rijping van de wijnen, die dateert uit de 16e eeuw, bevindt zich  tot 30 meter diep in de aarde onder het fort en wordt tegenwoordig aangevuld met een moderne wijnmakerij, gebouwd in 2005 door Piero Antinori, die vooral dient om de frisheid en de aroma's van de druiven naar voren te brengen en een compromisloze kwaliteit te garanderen. De Cervaro della Sala en de Pinot Nero worden hier nog steeds opgeslagen in vaten van Frans eikenhout, beschermd door de dikke muren van het fort, die ook een natuurlijk constante temperatuur en vochtigheid garanderen.

Castello della Sala - witte wijnstreek met potentieel in het hart van Italië

Terwijl in het begin vooral traditionele druivenrassen als Grechetto en Procanico in de wijngaarden rond Castello della Sala worden verbouwd, komen daar later nieuwe druivenrassen bij als Chardonnay en Sauvignon Blanc, emillon, Pinot Blanc en Viognier, maar ook Gewürztraminer en Riesling. De wijngaarden liggen op een hoogte van 220 tot 470 meter boven de zeespiegel, op kleiachtige bodems, optimaal blootgesteld aan de zon, met uitstekende microklimatologische omstandigheden, met ochtendnevels, die een belangrijke rol spelen bij de rijping van de druiven. 

Castello della Sala is een wit wijngebied in het hart van Italië, met één uitzondering: de Pinot Nero Castello della Sala, een Pinot Noir, die hier in dit terroir de ideale omstandigheden vindt om op zijn best te presteren. 

1985 de Cervaro della Sala is geboren

Aan het eind van de jaren zeventig kwam een jonge oenoloog naar Castello della Sala, Renzo Cottarella. Samen met Piero Antinori werkte hij aan een zeer ambitieus en innovatief project: een witte wijn met het potentieel om te rijpen en zich in de loop der jaren te ontwikkelen. Ze experimenteerden met Chardonnay, de autochtone druif Grechetto bleek een druif met veel typiciteit en terroir, maar de zoektocht gaat verder, het moet een grote wijn worden, met karakter en persoonlijkheid.

Na een reeks pogingen slaagde de coup uiteindelijk, ambitie en inspanning werden beloond: met het wijnjaar 1985 werd de eerste Cervaro della Sala gevinifieerd van 80% Chardonnay, 20% Grecchetto , een van de eerste Italiaanse witte wijnen die malolactische gisting onderging en in barriques rijpte. 
De Cervaro della Sala, die vele internationale prijzen heeft gewonnen, is vandaag de dag een van de beste witte wijnen van Italië!

Castello della Sala - Terroirwijnen met persoonlijkheid:

• San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore DOC
• Bramìto Umbria IGT
• Conte della Vipera Umbria IGT
• Cervaro della Sala Umbria IGT
• Muffato della Sala Umbria IGT
• Pinot Nero Umbria IGT