Cantina Distilleria Pisoni

De oorsprong van Distilleria F.lli Pisoni is enigszins duister, aangezien de traditie van de wijnbereiding is voortgezet door de vele generaties van de familie Pisoni die in de loop der jaren elkaar hebben opgevolgd. Uit de tijd van het Concilie van Trente (1545-1563) zijn er berichten over een zekere Carlo Antonio Pisoni, officieel leverancier van wijn en sterke drank aan het hof van kardinaal Cristoforo Madruzzo, toen prins-bisschop. Rond de jaren 1990 en 2000 namen de twee zonen van Arrigo, Elio en Giuliano (die nog steeds in het bedrijf actief zijn), de leiding van het bedrijf over, samen met de twee zonen van Vittorio, Andrea en Francesco.

Voor de familie Pisoni, is het distilleren van grappa een kunst. Er zijn geen scholen die lesgeven in distilleren; vooruitgang op dit gebied wordt bereikt door een combinatie van ervaring en experimenteren. De moderne distilleerderij, die in 2003 werd gerenoveerd en rechtstreeks door de eigenaars is ontworpen, is het resultaat van een technologische evolutie onder leiding van vier generaties die hun bijdrage hebben geleverd aan innovatie in combinatie met de overgeleverde ervaring. Van het begin van de twintigste eeuw, gestookt met houtvuur, zijn we nu aangekomen bij het huidige door stoom aangedreven systeem, waar we de waterbadenketels kunnen bewonderen die worden bekroond door prachtige zuilen, ook geheel van koper gemaakt. Een belangrijke bijdrage aan deze ontwikkeling werd geleverd door Tullio Zadra (1905/1991), een meester koperslager uit Trentino en schoonvader van Arrigo Pisoni, die bekend staat om zijn invoering in Trentino van de bain-marie distillatiemethode met vlakke slijpkolommen. Sommige delen van de fabriek dragen nog steeds de plaquette van zijn beroemde werkplaats.