Calvados Dauphin

Normandië en Calvados - van ruige landschappen en sappige appels

Calvados is zowel een departement in Normandië als de naam van een traditionele appelbrandewijn die uit dit departement komt. De naam "Calvados" is afkomstig van een fregat van de Spaanse Armada dat op weg naar de grote zeeslag tegen Engeland schipbreuk leed op de kliffen van Normandië - het werd "Calvador" genoemd.

Normandië aan de Atlantische kust, in het uiterste noorden van Frankrijk, is de belichaming van een ruig, sober en ongerept landschap waarvan de schoonheid bestaat uit steile kliffen, een zilte bries en een nogal gehard ras van mensen. De productie van een appelbrandewijn uit Cydre is gedocumenteerd sinds 1553 door een koninklijke concessie aan Sire Gilles de Gouberville uit Le Mesnil-au-Val.

De beste calvados komt uit Pays d'Auge

Calvados Dauphin komt uit de Pays d' Auge, een paradijselijk stuk land in het hart van Normandië. Hier groeien de appels, de variëteiten die zijn goedgekeurd voor de productie van Calvados, waarvan de cider wordt gemaakt en de appelbrandewijn wordt gedistilleerd. Alleen vatrijping van twee tot zes jaar of langer leidt tot calvados.
Dit is wat de natuur wil, en de Franse wet bepaalt: alleen Calvados waarvan de appels uit dit nauw omschreven gebied komen en daar gedistilleerd worden, mogen de begeerde aanduiding  "Appellation Calvados Pays d' Auge Contrôlée" dragen - zoals Calvados Dauphin.

De Calvados van Calvados Dauphin als Fijn, V. S. O. P. en als Hors d'Age Très Vielle behoren tot de beste specialiteiten in hun soort.