Calvados Dauphin

La Normandie et le Calvados - des paysages rudes et des pommes juteuses

LeCalvados est à la fois un département de Normandie et le nom d'une eau-de-vie de pomme traditionnelle originaire de ce département. Le nom "Calvados" vient d'une frégate de l'Armada espagnole qui s'est écrasée sur les falaises de Normandie en route pour la grande bataille navale contre l'Angleterre - elle s'appelait "Calvador".

La Normandie, située sur la côte atlantique, à l'extrême nord de la France, est l'incarnation d'un paysage rude, âpre et intact, dont la beauté se compose de falaises abruptes, d'une brise salée et d'une population plutôt endurcie. La production d'une eau-de-vie de pomme de Cydre est documentée depuis 1553 par une concession royale accordée au sire Gilles de Gouberville du Mesnil-au-Val.

Le calvados le plus fin vient du Pays d'Auge

Le Calvados Dauphin provient du Pays d'Auge, une région paradisiaque au cœur de la Normandie. C'est ici que poussent les pommes, les variétés autorisées pour la production de calvados, à partir desquelles le cidre est produit et l'eau-de-vie de pomme distillée. Ce n'est qu'après un vieillissement en fûts de deux à six ans, voire plus, que l'on obtient le calvados.
C'est ce que veut la nature, et la loi française dit : seuls les calvados dont les pommes proviennent de cette région étroitement délimitée et y sont distillées peuvent porter la désignation convoitée  "Appellation Calvados Pays d' Auge Contrôlée" - comme le Calvados Dauphin.

Les calvados de Calvados Dauphin en Fine, V. S. O. P. et en Hors d'Age Très Vielle font partie des spécialités les plus raffinées de leur genre.