Brocard

Brocard - een naam in Chablis

Jean-Marc Brocard is wijnbouwer in Chablis, een gemeente in de Bourgogne die tevens het noordelijkste wijnbouwgebied van deze regio is. Het gebied staat bekend om zijn witte wijnen, die uitsluitend van Chardonnay worden gevinifieerd. 

De wijnmaker achter Brocard

Jean-Marc Brocard werd in 1946 geboren in Chaudenay-le-Château aan de Côte d'Or als zoon van een boerenfamilie. Hij volgde het advies van zijn vader op en keerde zich al snel af van het boerenbedrijf, dat eind jaren zestig niet meer voldoende toekomstperspectieven bood. Daarna voltooide hij een BTS-diploma als ingenieur en werd ingenieur in Auxerre. Hij maakte kennis met het werken met wijnstokken en wijn door zijn kennismaking met zijn toekomstige echtgenote en schoonouders, die wijnbouwers waren in Saint-Bris-le-Vineux. Toen zijn zoon Julien in 1973 werd geboren, plantte Jean-Marc zijn eerste wijnstokken in Préhy, waar hij enkele jaren later zijn wijnkelder bouwde, die later de Jean-Marc Brocard-wijnmakerij werd in het hart van de Chablis-wijnstreek.

De volgende generatie

Julien trad later eerst in de voetsporen van zijn vader en voltooide een ingenieursopleiding. in 1995 begon hij eindelijk ook aan het landgoed te werken. Vanaf 1997 is hij enthousiast geworden over biodynamica en de aloude methoden die hij toepast op een perceel in Chablis: het Domaine de la Boissonneuse. Vandaag de dag is het wijnhuis een van de grote spelers in Chablis en Bourgogne die hun wijngaarden op biologische wijze beheren. Als algemeen directeur van het bedrijf blijft Julien de wijnmakerij ontwikkelen en geeft hij een impuls aan de bedrijfscultuur.

Het terroir van het wijnhuis Brocard

Vandaag de dag beschikt de wijnmakerij Brocard over ongeveer 100 hectare wijngaarden. 60 daarvan zijn gecertificeerd voor biologische wijnbouw, de overige 40 voor biologisch-dynamische wijnbouw. De Chablis heeft bodems die sterk gekenmerkt worden door kalk. In combinatie met het relatief koele klimaat van Chablis, worden hier zeer zure wijnen gevinifieerd. Daarom worden de wijnen voornamelijk in roestvrij staal gevinifieerd; de maolactische gisting in eiken vaten wordt vaak niet gebruikt, omdat de fruitigheid van de wijn dan beter bewaard blijft. Toch zijn er hier wijnen die op vat gerijpt zijn, want ook Chardonnay is daarvoor geschikt.

De wijnen van Chablis worden in vier categorieën ingedeeld:

• Petit Chablis: de eenvoudigste appellationwijnen, de instap in de wereld van Chablis
• Chablis: de typische wijn van de streek
• Chablis Premier Cru: 79 hectare op zuid- en westhellingen vormen de basis van deze appellatie
• Chablis Grand Cru: 100 hectare in Chablis, gelegen op de rechteroever van de Serein, in elkaars nabijheid

De wijnen van Brocard

Bij Brocard worden wijnen uit al deze classificaties gevinifieerd. De Grand Crus van het huis worden gemaakt van alle geklasseerde wijngaarden. De namen van de wijngaarden zijn Les Clos, Grenouilles, Blanchots, Bourgros, Vaudésir, Valmus en Les Preuses.

Sommige van de betere wijnen van Brocard rijpen in vaten, voornamelijk de Fuder, een vat met een inhoud van 1000 liter. Voor de gisting worden inheemse gisten gebruikt.