Bodegas Olarra

Bodegas Olarra - Wijnbouw architectuur op de weg van St. James

Bodegas Olarra is een wijnhuis dat is gelegen in de gemeente Viana aan de Jakobsroute, op de grens van Navarra en Rioja. Het wordt gerund door de familie Limousin Ucin en behoort tot de Bodegas Olarra groep, waartoe ook twee andere wijnhuizen behoren. Bodegas Olarra zou ondenkbaar zijn zonder architectuur. Het gebouw, in 1973 ontworpen door Juan Antonio Ridruejo, is ontworpen door en voor wijn. Het is op zichzelf een verhandeling over architectuur toegepast op het wijnbereidingsproces, waarvoor het perfect geschikt is. Het meest kenmerkende element, het dak boven de kuipzaal dat uit 111 zeshoekige koepels bestaat, is zo geplaatst dat plotselinge temperatuurschommelingen worden voorkomen. 

Het terroir van Bodegas Olarra

Viana is een gebied met een grote wijnbouwtraditie die van generatie op generatie is doorgegeven. Er is cartografisch materiaal dat aantoont dat veel van Bodegas Olarra's Mazuelo en Tempranillo wijngaarden al meer dan 70 jaar zijn aangeplant, wat de wijnen een grote uniciteit en persoonlijkheid geeft.

Om een beter inzicht te krijgen in de geschiktheid van de gemeente Viana en de aangrenzende gebieden voor de wijnbouw, heeft Bodegas Ondarre een grondige studie verricht naar de bodemzonering. Enerzijds werden diepe putten gegraven en anderzijds werd met behulp van materiaal van de Bodemautoriteit van de regering van Navarra een classificatie van de terroirs in het hele gebied gemaakt. Hierdoor kent Bodegas Olarra precies het wijnbouwpotentieel van elke bodem en kan de druivenoogst worden verdeeld naar gelang van de wijn die zal worden gemaakt.

De verschillende regio's van Bodegas Olarra

De wijngaard van het wijnhuis bestaat uit kleine percelen die verspreid liggen over de gemeente. Afhankelijk van de grondsoort en de leeftijd van de druiven zijn ze bestemd voor een bepaald soort wijn:

Valdevilla - Valdecuevas

Dit bodemtype ligt in een zeer hoog gelegen gebied van Viana en omvat wijngaarden met rode en witte variëteiten, waarvan Bodegas Olarra het merendeel van de Valdebarón-wijnen betrekt. Het is een langgerekt gebied dat zich uitstrekt van het zuidwesten van Viana tot de aangrenzende gemeente Aras in het noorden.

De bodem, bestaande uit okerkleurige zandsteen, heeft een steile helling. De diepte is ondiep omdat een petrocale kalkhorizont op een diepte van ongeveer 30-40 cm wortelpenetratie verhindert. De wijngaarden hebben in de zomer te lijden onder gecontroleerde waterstress, wat een typisch aspect is voor druiven van hoge kwaliteit. Een zeer bijzonder kenmerk is hun zeer korte rijpingsperiode, die ons ertoe dwingt ze tijdens de bemonsteringsperiode nauwlettend in het oog te houden. De druiven van deze bodem leveren wijnen op met een hoog alcoholgehalte en een middelhoge zuurgraad. De bessen zijn klein en hebben een hoog gehalte aan kleurstoffen en polyfenolen. Dit is te danken aan de verhouding tussen het oppervlak van de schillen en de hoeveelheid most, die daardoor groter is, waardoor polyfenolen, aroma's, kleur en andere sappige bestanddelen die tijdens de wijnbereiding kunnen worden geëxtraheerd, beter beschikbaar zijn.

La Charrina - Valdecuevas

Wij zijn gevestigd in het hoogst gelegen gebied van Viana op meer dan 600 meter boven de zeespiegel. Hier groeien de meeste oude wijnstokken, die bijna allemaal Tempranillo zijn.

Deze grondsoort is niet erg vruchtbaar, wat betekent dat de wijngaarden niet erg productief zijn. De belangrijkste reden hiervoor is, net als bij Valdevilla, de geringe diepte, die minder dan 50 cm bedraagt voor de wortels. Ze zijn niet erg rijk aan voedingsstoffen en hun watervasthoudend vermogen is gering. Alle wijngaarden die op deze bodem zijn aangeplant, hebben kleine trossen, zeer losse en goed uitgeluchte bessen, waardoor problemen met planthygiëne, met name botrytis, tot een minimum worden beperkt.

De hoogte maakt een zeer evenwichtige alcoholische en fenolische rijping mogelijk, een kwaliteit die door de klimaatverandering steeds moeilijker wordt. De druiven die Bodegas Olarra ontvangt hebben een gemiddeld alcoholgehalte, een hoge zuurgraad en een volledige rijping van kleur en polyfenolen. Dit alles maakt dit gebied tot een ideale plaats om de Señorío de Ondarre wijnen te produceren, die intense fruitaroma's combineren met kruidige smaken. 

In dit gebied bevinden zich twee oude plantages (El Nogal en Los Pinos), die aan de oorsprong liggen van Mayor de Ondarre. Door deze unieke combinatie van blootstelling aan de zon, ouderdom en microklimaat, hebben deze twee percelen de onschatbare onderscheiding jaar na jaar met grote regelmaat de beste druiven voort te brengen.

Aracuevas - Valcibon

Dit gebied ligt ten zuiden van Viana. Hier vinden we gebieden met een lagere helling en een vlakkere morfologie. Deze gronden zijn dieper, maar hebben een slechte structuur. Een van de meest kenmerkende eigenschappen is dat hun mineralogische familie neigt naar carbonaat en dat het carbonaatgehalte dan ook meer dan 40% bedraagt. Dit geeft het een uniek karakter dat het duidelijk onderscheidt van andere bodems, zodat in regenachtige jaren de druiven middelmatig groot zijn, terwijl in droge jaren de wijngaarden te lijden hebben van waterstress.

Ravijn van Castilla - Weg van St. James

De gronden lopen door het oosten van Viana vanaf de Camino de Santiago tot in het zuidelijke deel van de gemeente. Het is een vruchtbare bodem met een fijne klei- en leemstructuur en een zeker watervasthoudend vermogen. In principe zouden er problemen kunnen ontstaan met hoge gemiddelde opbrengsten, die niet wenselijk zijn voor kwaliteitsdruiven. Door de gematigde helling en het lage gehalte aan voedingsstoffen zijn de opbrengsten van de wijngaarden hier echter laag.

Vinificatie van de wijnen van Bodegas Olarra

Bodegas Olarra staat volledig in de traditie van de Rioja-wijnen, waarvan het wijnhuis de grootsheid wil bewaren en daarom de klassieke methoden van de streek gebruikt voor de rijping. Rijping in vaten en flessen is dus een vanzelfsprekendheid. De typische differentiatie in kwaliteitsklassen is ook hier te vinden:

• Crianza (minstens 2 jaar gerijpt)
• Reserva (ten minste 3 jaar)
• Gran Reserva (ten minste 5 jaar)

Naast de typische rode wijnen, produceert Bodegas Olarra ook enkele witte en rosé wijnen.