Bodega Sánchez Romate Hermanos

Romate een Spaans verhaal

Al aan het eind van de 18e eeuw getuigen de levendige straten van Jerez de la Frontera van de geest van een stad die profiteerde van de export van haar beroemde wijnen. De bloei van de wijnhandel trekt zakenlieden uit de halve wereld aan. Toch is het de Spanjaard Juan Sánchez de la Torre die in 1781 de eerste steen legt voor het bedrijf Sánchez Romate Hermanos, een van de weinige productiebedrijven die nog in plaatselijke handen zijn.
Juan Sánchez de la Torre vestigt zich niet alleen stevig op de markt en voor de kwaliteit van zijn wijnen, maar wint ook al snel de achting van zijn medeburgers. Hij is namelijk een ondernemend en geleerd man, een echte vertegenwoordiger van zijn tijd, die de Verlichting, het onderwijs en de kunsten in zijn stad vastberaden bevordert en vooruit helpt.

Romate en haar Cardenal Mendoza

In de loop van de tijd groeit het bedrijf en past het zich achtereenvolgens aan technische vernieuwingen aan, terwijl het nauw verbonden blijft met de fabricagetraditie. In 1887, meer dan een eeuw na de oprichting, zette de vierde generatie van de familie Sánchez Romate een nieuwe beslissende maatstaf toen zij besloten een brandewijn te produceren voor eigen gebruik, voor henzelf en voor hun naaste vrienden. Dit is de geboorte van Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva, het vlaggenschip van het huis.
Zonder tot op de dag van vandaag haar onafhankelijkheid te hebben opgegeven, heeft de onderneming andere belangrijke uren doorgemaakt. in 1909 werd het bijvoorbeeld de officiële leverancier van het Britse Hogerhuis, en in 1917 van de Paus.

De Romaanse filosofie

Van de wijnstok tot de fles, de bodega is toegewijd aan de kwaliteit van haar product en service. Alle productiestadia zijn een uiting van hun gehechtheid aan traditie - bijvoorbeeld de rijping in fijne Amerikaanse eiken vaten, de distillatie van brandewijn in koperen distilleertoestellen en het karakteristieke solera-criadera systeem. Bodega Sánchez Romate heeft zijn wijngaarden in een uniek microklimaat, het licht en de lucht van Andalusië, wijnstokken die diep geworteld zijn in de witte krijtbodem en zorgvuldig gecultiveerde productiemethoden:

• Palomino
• Airén
• Pedro Ximénez