Anima Negra

Van de Middellandse Zee naar de hele wereld - Mallorcaanse wijnen van Ànima Negra

In het zuidoosten van het bekende mediterrane eiland Mallorca, in de buurt van Felanitx - of beter gezegd op het oude landgoed Son Burguera uit de 13e eeuw - ligt het wijnhuis Ànima Negra. Toen het meer dan zevenhonderd jaar geleden werd gebouwd, waren hier al ruimten voor de wijnproductie aangelegd, maar oorspronkelijk met de bedoeling om de mensen in de omgeving van wijn te voorzien. De wijnbouw zelf heeft de eeuwen overleefd en kenmerkt vandaag het landschap van dit populaire Spaanse vakantie-eiland. 

Vandaag de dag is de wijnindustrie een belangrijk onderdeel van de Mallorcaanse cultuur. Ànima Negra is gewijd aan deze traditie. De twee jeugdvrienden Pere Ignasi Obrador en Miquelàngel Cerdà, die samen opgroeiden in Felanitx, richtten de wijnmakerij op in 1994. Sindsdien is de uitrusting van de wijnmakerij voortdurend verbeterd, zodat de wijnen van het bedrijf nu naar meer dan 40 landen wereldwijd worden geëxporteerd. Intussen wordt Ànima Negra beschouwd als een cultwijnmakerij.

Ànima Negra en wijnbouw

Klimaat, bodem en autochtone druivenrassen zorgen voor een onomkoopbaar, onmiskenbaar en persoonlijk kenmerk van de Mallorcaanse wijnen. De meeste van de ongeveer 150 micro-percelen van het wijnhuis Ànima Negra liggen binnen een straal van 10 km van het wijnhuis in Felanitx, afgezien van de 5 wijngaarden die in het westen van het eiland liggen. De oude wijnstokken van de rassen Callet, Mantonegro, Fogoneu, Premsal Blanc en Giró Ros groeien op verschillende grondsoorten, afgewisseld met fruitbomen zoals abrikozen-, peren-, perzik-, pruimen- en kersenbomen. De wijngaarden liggen dicht bij het bos en zijn zo georiënteerd dat optimaal gebruik kan worden gemaakt van de zeewind.

De druiven bij Ànima Negra worden met de hand geoogst en vervolgens handmatig en visueel geselecteerd. De druiven worden vervolgens naar de roestvrijstalen en cementtanks vervoerd volgens het principe van de zwaartekracht.

Tijdens de daaropvolgende rijping worden de eigen gisten van Son Negro gebruikt. In de loop der jaren is hiertoe een genendatabank aangelegd, waardoor de typiciteit van de autochtone, inheemse druivenrassen wordt versterkt.

Wijnen van Ànima Negra

ÀN

Deze wijn uit de IGP Illes Balears wordt door Ànima Negra zelf omschreven als haar meest charismatische wijn, hetgeen de jarenlange inspanningen illustreert van Miquel Àngel Cerdá en Pere Obrador om het druivenras Callet te begrijpen en zijn typische karakter te versterken. In de loop der jaren is de ÀN steeds expressiever, levendiger en harmonieuzer geworden. ÀN is uniek, authentiek, mineraal, wild en krachtig. De wijnstokken groeien in ondiepe bodems op kalkhoudende steenachtige bodems met een hoog mineraalgehalte en een geringe wateropslagcapaciteit. Wegens de typische roodachtige kleuring wordt de grondsoort vermell genoemd. Tussen de wijnstokken groeien fruitbomen. De dagwinden - de zogenaamde embates - ondersteunen de gezondheid van de wijnstokken en zorgen voor een goede ventilatie.

De druiven worden met de hand geoogst in kratten van 10 kg, een eerste selectie vindt reeds plaats in de wijngaard. Onmiddellijk na de oogst worden de druiven in de koelkamer gekoeld tot 8-10° C. Een tweede selectie van druiven vindt dan plaats aan de sorteertafel. Met behulp van optische technologie worden de resterende druiven onderzocht en opnieuw geselecteerd om uiteindelijk alleen de echt beste druiven te verwerken.

Volgens het principe van de zwaartekracht worden de druiven in Franse eiken vaten van 4.000 liter gedaan voor een temperatuurgecontroleerde gisting met autochtone gisten. De daaropvolgende malolactische gisting vindt plaats in nieuwe barriques van Frans eikenhout met fijne poriën. De wijn wordt in totaal 14 maanden op hout gerijpt, waarna hij nog eens 2 maanden in roestvrijstalen tanks rijpt.

ÀN2

De ÀN2 - ook van de IGP Illes Balears - draagt de kenmerken van het Balearen-eiland. Hij is fris, smaakvol en mineraal, met een verscheidenheid aan aroma's en smaken. De authenticiteit van het terroir is op meesterlijke wijze in de fles gebracht.

Ook hier vindt tijdens de handmatige oogst in kisten van 15 kg al een eerste manuele en visuele selectie plaats in de wijngaard. Met behulp van het principe van de zwaartekracht worden de druiven naar de roestvrijstalen en cementtanks getransporteerd, en tijdens de rijping worden autochtone gisten gebruikt. De alcoholische gisting vindt plaats bij ten hoogste 28° C in roestvrijstalen tanks met een inhoud van 10.000 l, de malolactische gisting vindt plaats in cement- en roestvrijstalen tanks. De wijn wordt vervolgens overgebracht in barriques. De rijping van 12 maanden vindt plaats in Franse en Amerikaanse eiken vaten van 225 liter.

Ànima Negra en de intentieverklaring

De makers achter Ànima Negra staan bijzonder kritisch tegenover de wijnbouw op het eiland, die alleen wordt gemotiveerd door economische en prestige-gedreven belangen. Bouwland dat oorspronkelijk bestemd was voor de teelt van aardappelen of bieten wordt om economische redenen misbruikt voor de wijnbouw om de eigen sociale status te verbeteren. Volgens Ànima Negra vinden dergelijke bedrijfspraktijken plaats over de rug van en ten koste van de natuur, en worden ecologische onevenwichtigheden versterkt. Maar de wijnbouw en de wijn zelf hebben ook te lijden onder dergelijke economisch gemotiveerde wijnbouw.

Het standpunt van de mensen achter Ànima Negra is duidelijk: 

"Geconfronteerd met deze situatie zien wij geen andere uitweg dan nederigheid tegenover de landen die nooit verloren hadden mogen gaan. Nu zal een radicalere aanpak nodig zijn: we zullen de kwaliteitslabels, die niets anders waren dan reclamestrategieën, moeten vergeten. We zullen opnieuw moeten proberen te begrijpen hoe de wijnstokken precies werken, in plaats van onze grillen te volgen en hen te dwingen ons iets te geven wat zij niet kunnen."

Wijnmaken begint in de wijngaard, "de wijnmakerij moet slechts een tempel zijn die dient om de authentieke relatie tussen wijnstok, bodem en klimaat in stand te houden"