Valdecuevas

Valdecuevas - op naar nieuwe kusten

Valdecuevas is een project van de familie Martin, die al heel lang actief is in de landbouw. Met Valdecuevas waagden ze zich in 2012 in de wereld van de wijn. De wijngaarden van Valdecuevas liggen in het hart van de Rueda-appellation. Op 6 percelen rotsachtige grond die door de rivier de Duero wordt geïrrigeerd, wordt het druivenras Verdejo verbouwd om frisse, harmonieuze wijnen te produceren met het typische druivenraskarakter van Valdecuevas. De afzonderlijke wijngaarden, met wijnstokken van meer dan 15 jaar oud, liggen op een hoogte van 770 meter in de gemeenten Rueda en La Seca.

De Valdecuevas terroir

De bodem is rotsachtig en vol grind van de alluviale afzettingen die de rivier de Duero heeft achtergelaten toen deze door het gebied stroomde. De bodemtextuur is zandig-leemachtig en heeft een basische pH. De bodem van Valdecuevas is een van de sleutelfactoren voor de uitstekende kwaliteit van zijn wijnen, want de beluchting door de kiezel, in combinatie met het bijzondere microklimaat van het gebied, met droge, zeer koude winters en warme zomers met koele nachten, resulteert in druiven van de hoogste kwaliteit. Dit klimaat, dat zo kenmerkend is voor de Rueda-streek, is een van de belangrijkste factoren waarom de Verdejo van Valdecuevas zo verschilt van de Verdejo die in andere wijnstreken wordt verbouwd, en veel expressiever is.

De belangrijkste druivensoort die hier wordt verbouwd is Verdejo. De in de wijnhuizen van Valdecuevas gekozen kloon en onderstam 41B zijn ongewoon en geven kleine, compacte druiven met een hoge oenologische kwaliteit. De nadruk ligt op een beperkte productie: de gemiddelde opbrengst bedraagt 7.500 kg/hectare

De druivensoorten in Valdecuevas

De druivenrassen die in Valdecuevas verbouwd worden zijn:

• Verdejo: witte druivensoort die al eeuwenlang in het Rueda-gebied inheems is, zeer goed aangepast aan de extreme klimatologische omstandigheden van de streek, waardoor frisse witte wijnen met veel karakter kunnen worden geproduceerd
• Sauvignon Blanc: Witte druivensoort die zijn oorsprong vindt in Frankrijk en internationaal erkend is
• Tempranillo: rode druivensoort, bekend als "Tinta del país"; dit is de Spaanse edele druivensoort bij uitstek

Valdecuevas is zeer veeleisend in het beheer van zijn wijngaarden, respecteert het milieu en probeert de beste teelttechnieken toe te passen, dit alles ten voordele van het product. Duurzaamheid maakt al vanaf het begin deel uit van de identiteit van Valdecuevas, en dit is een engagement van de familie Martin. Als familiebedrijf van de derde generatie werkt het volgens regels die de opvolgers een veel duurzamere wereld garanderen.

In de wijnmakerij

Het wijnhuis is gelegen in de zogenaamde "Gouden Driehoek" in de gemeente Rueda. In de wijnmakerij zelf, op het perceel van La Pardina, biedt een nieuw gebouw met moderne en veelzijdige productiefaciliteiten de mogelijkheid om een product van topkwaliteit te produceren. In september en oktober, afhankelijk van de rijpheid van de druiven, begint de druivenoogst bij Bodega Valdecuevas. Om de uitstekende kwaliteit van de druiven voor de wijnen van Valdecuevas te bereiken, wordt in de wijngaard niet alleen de rijping van de druiven maar ook de opbrengst streng gecontroleerd om een beperkte productie te bereiken en een hogere concentratie in de druiven te verkrijgen, wat resulteert in zeer rijke wijnen die krachtig zijn in de neus en gul in de mond.

De perfecte combinatie bestaat uit nieuwe technologieën en de traditionele know-how van de plaatselijke bevolking, die het gedrag van de Verdejo het best kent. Dit wordt gegarandeerd door kleine roestvrijstalen tanks waarin een koude pelliculaire maceratie wordt uitgevoerd om een betere extractie van de aroma's te bereiken. Er wordt alleen een lichte persing toegepast, waarbij alleen de vrijlopende most wordt gebruikt voor de gisting bij een lage temperatuur (15ºC), die 19-21 dagen duurt, afhankelijk van de evolutie van de wijn. Na de gisting is het omroeren van de droesem, bâttonage genoemd, essentieel om de wijn soepeler te maken en een betere structuur in de mond te geven.