Pierre Chavin

Pierre Chavin - Wijngenot op elk moment

Pierre Chavin is een wijndomein in Languedoc-Rousillon. Het werd in 2010 opgericht door Mathilde Boulachin en Fabien Gross. Boulachin, die geboren en getogen is in de Champagne, kwam op het idee alcoholvrije wijnen te maken tijdens haar zwangerschap, toen ze op zoek was naar een alternatief voor water en frisdranken. Zij werd in haar plan gesterkt tijdens haar verblijf in Scandinavië met de 0%-regel in het wegverkeer. Zij wilde echter niet zomaar een alcoholvrije wijn maken, maar een product dat zich niet hoefde te verstoppen voor de grote premiumproducten uit haar land van herkomst. Haar expertise in de marketingwereld hielp haar om een nieuw merk op te bouwen dat gericht was op succes. Fabien Gross, een oenoloog, bracht de nodige wijnexpertise in het bedrijf.

De wijnen van Pierre Chavin

De wijnen van Pierre Chavin komen voornamelijk uit Zuid-Frankrijk, bijvoorbeeld uit Gascogne, de Provence en natuurlijk de Languedoc. Dit brede gamma geeft Pierre Chavin een grote keuze aan terroirs om de perfecte druiven voor de wijnen te produceren. 

Intussen heeft Pierre Chavin zich ook op de markt begeven met alcoholische dranken naast de alcoholvrije varianten. Vandaag worden er zes wijnlijnen geproduceerd 

• Pierre Zéro - alcoholvrije wijnen
• Villa Chavin laag alcoholgehalte met 8,5 volumeprocent
• Biologisch - ecologisch geproduceerde wijnen
• Trendy - moderne, onconventionele wijnen
• Authentiek - wijnen uit de beroemde terroirs van Frankrijk
• Iconic - speciale wijnen die opvallen in de portefeuille

Er is dus voor elk type wijnliefhebber wat wils, of het nu de klassieke fijnproever is met de Authentieke of Iconische wijnen, de voedingsbewuste in de alcoholvrije of alcoholarme varianten, de milieubewuste in het Biologische gamma of de experimentele met het Trendy gamma. Bij dit laatste gaat het bijvoorbeeld om wijn die wordt gebotteld met behulp van een nieuw 3D-printprocédé voor glas.

Productie van alcoholvrije wijnen van Pierre Chavin

Pierre Zéro wijnen worden geproduceerd volgens traditionele vinificatiemethoden, d.w.z. klassieke vinificatie, om de belangrijkste aroma's van de wijn naar voren te brengen. Om de alcohol te verwijderen, wordt vervolgens de centrifugale kolommethode gebruikt. Dit betekent dat er geen verhitting nodig is en dat de wijnen een groot deel van hun aroma's behouden. Bovendien is het mogelijk het alcoholgehalte te verlagen tot ver onder 0,3 volumeprocent, aangezien gedealcoholiseerde wijnen altijd een kleine hoeveelheid restalcohol bevatten. In vergelijking met andere procédés komt dit heel dicht in de buurt van het ideaal van een volledig alcoholvrije drank.