Philipp Kuhn

Philipp Kuhn - Een eigen signatuur

50% van de wijngaarden van het domein Kuhn zijn beplant met rode druivenrassen. De nadruk ligt op Pinot Noir, aangevuld met druivensoorten als Pinot noir precoce, St. Laurent merlot en Cabernet Sauvignon. De rode wijnen van Phillip Kuhn worden op traditionele wijze gevinifieerd. De druiven worden consequent met de hand geoogst, soms in meerdere rondes van begin oktober tot november. Dit is de enige manier om optimale rijpheid en gezonde bessen te verkrijgen. Deze worden van de stengels gescheiden en gefermenteerd door klassieke maceratie, soms gedurende meerdere weken. Alle rode wijnen worden ook opgeslagen in houten vaten. De tweede wijnen rijpen in grote houten vaten of in oude barriques, de topkwaliteiten in jongere of nieuwe barriques. De bewaartijd bedraagt tussen 16 en 20 maanden.

50% van de wijngaarden op het domein zijn beplant met witte wijnstokken. De nadruk ligt op Riesling en de witte Bourgogne-variëteiten, aangevuld met druivensoorten als Gewürztraminer, Sauvignon Blanc en Viognier. De witte wijnen van Kuhn worden voornamelijk reductief gevinifieerd in roestvrij staal of oude houten vaten. Alle druiven worden ook met de hand geoogst. Nadat de bessen van de steeltjes zijn gehaald, wordt een variabele maceratieperiode uitgevoerd, afhankelijk van de kwaliteit en het wijntype. Vervolgens worden ze, zonder te pompen, door pure neerwaartse druk naar de pneumatische wijnpers gebracht en zeer zachtjes geperst. De mosten worden vergist bij een gistingstemperatuur van minder dan 20°C, deels spontaan en deels met zuivere gisten. Dit zorgt voor een fijn cépage-aroma, een krachtige body en een zeer goede houdbaarheid van de witte wijnen.

50% rood + 50% wit = 100% Philipp Kuhn