Julien Schaal

Julien Schaal - Grand Cru uit de Elzas

Julien Schaal is een wijnhuis in de Elzas. In 2011 ging de gelijknamige oprichter samen met Olivier Biecher op zoek naar individuele wijngaarden met karakter om zo de basis te leggen voor Elzasser Grand Cru wijnen. Vandaag de dag runt hij de wijnmakerij samen met zijn vrouw Sophie.

Het terroir van de wijngaarden van Julien Schaal

Het wijngebied van de Elzas heeft een unieke combinatie van geweldige bodemtypes die een ware "caleidoscoop" van geologieën vormen. Roze zandsteen, blauwe leisteen, kalksteen, graniet, gips en vulkanisch gesteente behoren tot de meest interessante bodems die in de Grand Cru-wijngaarden te vinden zijn. In de ogen van Julien Schaal is Riesling de beste variëteit om de bijzondere kwaliteiten van deze bodems over te brengen.

Kelder en vinificatie bij Julien Schaal

Het wijnhuis van de Schaals ligt aan de voet van de Vogezen, net onder het kasteel van Haut-Koenigsbourg. Daar ligt het kleine dorpje Saint-Hippolyte.
Alle druiven worden met de hand geplukt, zorgvuldig gesorteerd en voorzichtig in de pneumatische pers gelegd. Een lange persing van ten minste 12 uur is nodig om het best mogelijke sap te extraheren zonder te veel te persen.

Na decanteren bij een lage temperatuur, begint het sap aan een lange alcoholische gisting door natuurlijke gisten die tot 4 maanden kan duren. Vóór het volgende voorjaar wordt geen zwavel toegevoegd om de wijn zo open mogelijk te laten worden. Het resultaat is een aromatische wijn die minder gevoelig is voor oxidatie.

Schaal's vestiging in Zuid-Afrika

Naast het hoofdkantoor in de Elzas heeft het wijnhuis een vestiging in Zuid-Afrika. Het gaat terug tot Julien's werk in Zuid-Afrika in de vroege jaren 2000. De wijnmaker Gordon Newton Johnson gaf hem de eerste hulp om een paar vaten te produceren. De nadruk lag en ligt nog steeds op twee druivenrassen:

- Syrah
- Chardonnay

Twee decennia later is het experiment een regelmatig terugkerend uitstapje geworden, en Sophie, die is afgestudeerd aan de Bordeaux School voor Enologie, ondersteunt haar man sinds 2013 met expertise. In de zomer zorgen de twee voor de wijn in de Elzas, en in februari gaan ze naar Zuid-Afrika.