Timorasso Caespes Colli Tortonesi - Ezio Poggio

Avec l’Ezio Poggio Timorasso Caespes Colli Tortonesi, un vin rouge de tout premier ordre arrive dans le verre à vin parfaitement poli. Il présente une couleur rubis merveilleusement brillante et lumineuse. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin rouge du Vieux Monde révèle de superbes arômes complexes de citron, complétés par d’autres nuances fruitées.

L’Ezio Poggio Timorasso Caespes Colli Tortonesi se présente au dégustateur agréablement sec. Ce vin rouge ne paraît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin. Équilibré et riche en facettes, ce vin rouge dense, velouté et charnu se montre au palais. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Piémont séduit finalement par une belle persistance. La longueur est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification de l’Ezio Poggio Timorasso Caespes Colli Tortonesi

Ce vin rouge équilibré d’Italie est élaboré à partir du cépage Timorasso. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Piémont. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de calcaire. Après la récolte, les raisins arrivent rapidement au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Timorasso Caespes Colli Tortonesi peut encore s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Suggestion de mets pour le Timorasso Caespes Colli Tortonesi d’Ezio Poggio

Dégustez ce vin rouge italien de préférence à une température de 15 à 18 °C en accompagnement de poulet braisé au vin rouge, de poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine ou de foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

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