Rêve Offida Pecorino DOCG - Velenosi

Le raffiné Rêve Offida Pecorino de Velenosi glisse dans le verre avec une robe jaune pâle lumineuse. En faisant tourner le verre, on peut percevoir dans ce vin blanc un équilibre de tout premier ordre, car il ne se dessine sur les parois ni de façon aqueuse, ni de manière sirupeuse ou liquoreuse. Le bouquet de ce vin blanc des Marches séduit par des nuances de banane et d’ananas. En poursuivant l’analyse aromatique, viennent s’y ajouter des notes de genêt et de vanille.

En bouche, ce vin blanc équilibré se distingue par une texture incroyablement onctueuse. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole des Marches, plus précisément de l’Offida DOCG, enthousiasme finalement par sa persistance remarquable. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par le sable.

Vinification du Velenosi Rêve Offida Pecorino

Ce vin blanc équilibré d’Italie est vinifié à partir du cépage Pecorino. Dans les Marches, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols sableux. Il est évident que le Rêve Offida Pecorino est déterminé par bien plus que le seul terroir de l’Offida DOCG. Cet Italien peut, au meilleur sens du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente d’une complexité extraordinaire. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés puis foulés avec soin. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. À la fin de la fermentation, le raffiné Rêve Offida Pecorino est encore élevé pendant 24 mois en barriques de chêne.

Accord mets-vin pour le Rêve Offida Pecorino de Velenosi

Dégustez ce vin blanc d’Italie de préférence bien frais, entre 8 et 10°C, en accompagnement de penne à la roquette, d’une omelette au saumon et au fenouil ou d’un curry épicé à l’agneau.

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