R Spätburgunder trocken - Ökonomierat Rebholz

Le R Spätburgunder élevé en fût, issu de la région viticole du Palatinat, se révèle dans le verre d’un rouge clair et lumineux. Après une première rotation du verre, on perçoit dans ce vin rouge un équilibre parfait, car il ne se dessine sur les parois ni de façon aqueuse, ni de manière sirupeuse ou liquoreuse. Avec un peu de temps dans le verre, ce vin rouge du Vieux Monde dévoile de merveilleuses notes intensément expressives de griotte, complétées par d’autres nuances fruitées apportées par l’élevage en fût de bois.

Ce vin allemand séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 0,4 gramme de sucre résiduel. Il s’agit là d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement de qualités plus simples et qui, malgré toute sa sécheresse, enchante naturellement grâce à l’équilibre le plus fin. Le goût n’a décidément pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Équilibré et complexe, ce vin rouge puissant se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée bien balancée, le R Spätburgunder caresse le palais avec une sensation agréable, sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce vin rouge juvénile de la région viticole du Palatinat séduit finalement par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de touches minérales issues des sols dominés par le calcaire.

Vinification du R Spätburgunder d’Ökonomierat Rebholz

Ce vin rouge équilibré d’Allemagne est vinifié en agriculture biologique à partir du cépage Spätburgunder. Dans le Palatinat, les vignes qui fournissent les raisins pour ce vin poussent sur des sols calcaires. Le R Spätburgunder est un vin du Vieux Monde au meilleur sens du terme, car ce vin allemand dégage un charme européen exceptionnel, qui souligne très clairement le succès des vins du Vieux Monde. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Là, ils sont triés et pressés avec précaution. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de 19 mois en barriques de chêne français.

Accords mets-vin pour le R Spätburgunder d’Ökonomierat Rebholz

Dégustez ce vin rouge allemand biologique, à une température idéale de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, de pâtes aux petites boulettes de saucisse grillée ou d’un osso buco.

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