Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve - Abril

Dans le verre, le Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve, issu de l’agriculture biologique de la maison Abril, se présente avec une couleur rouge clair éclatante. En faisant tourner le verre, on perçoit chez ce vin rouge un équilibre de premier ordre, car il ne marque ni de façon aqueuse ni de manière sirupeuse ou liquoreuse les parois du verre. Le nez de ce vin rouge du Bade séduit par des nuances de griotte et de mûre. En poursuivant l’exploration aromatique, viennent s’ajouter des notes fumées.

L’Abril Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et onctueux. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture incroyablement veloutée. Grâce à une acidité de fruit bien équilibrée, le Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve caresse le palais avec une sensation de douceur, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. En finale, ce jeune vin rouge de la région viticole de Bade enthousiasme par une longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des nuances de mûre et de griotte.

Vinification de l’Abril Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Pinot Noir. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré d’Abril, seuls les meilleurs raisins ont été utilisés. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de plusieurs mois en barriques de chêne.

Accords mets-vin pour le Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve d’Abril

Ce vin rouge allemand doit de préférence être dégusté modérément frais, entre 11 et 13 °C. Il s’accorde parfaitement avec un tafelspitz de veau aux haricots et tomates, un magret de canard aux pois mange-tout ou un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées.

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