La Corte Del Pozzo Valpolicella Ripasso DOC 1,5 l Magnum - Fasoli Gino

Le Valpolicella Ripasso La Corte Del Pozzo 1,5 l Magnum, issu de l’agriculture biologique et produit par la maison Magnum Fasoli, se pare d’un rubis profond et dense dans le verre. Lorsque l’on incline légèrement le verre, on distingue sur les bords de ce vin élevé en fût une évolution de la couleur vers le grenat. En faisant tournoyer le verre, ce vin rouge dévoile une grande densité et concentration, qui se manifeste par de longues jambes sur la paroi. Le bouquet de ce rouge de Vénétie séduit par des nuances de griotte et de mûre. En poursuivant l’analyse aromatique, des notes de bois toasté se révèlent.

Ce vin enchante par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 2,9 grammes de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue nettement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin italien charme par son équilibre raffiné. Un goût excellent n’a décidément pas nécessairement besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se présente merveilleusement veloutée. Grâce à son acidité fruitée vive, le Valpolicella Ripasso La Corte Del Pozzo 1,5 l Magnum se montre en bouche remarquablement frais et vibrant. En finale, ce vin rouge évolué de la région viticole de Vénétie séduit enfin par une longueur considérable. On y retrouve à nouveau des nuances de mûre et de griotte.

Vinification du Magnum Fasoli Valpolicella Ripasso La Corte Del Pozzo 1,5 l Magnum

La base de l’excellente et merveilleusement puissante cuvée Valpolicella Ripasso La Corte Del Pozzo 1,5 l Magnum de Magnum Fasoli est constituée de raisins Corvina et Rondinella. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. À la vinification succède un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement soutiré.

Accord mets et vins pour le Magnum Fasoli Valpolicella Ripasso La Corte Del Pozzo 1,5 l Magnum

Ce vin rouge d’Italie doit idéalement être dégusté chambré, entre 15 et 18 °C. Il constitue un accompagnement parfait pour un magret de canard aux pois mange-tout, une poitrine d’oie au chou rouge au gingembre et à la marjolaine ou encore une pointe de veau avec haricots et tomates.

• Plus de produits de Fasoli Gino