Domaine Servin

Domaine Servin Geschiedenis

De eerste sporen van de familie Servin in Chablis gaan terug tot 1654. Met meer dan zeven generaties wijnmakers, ploegers en kuipers achter zich, is Domaine Servin altijd toegewijd geweest aan de wijnstok.

Domaine Servin Vandaag

Momenteel is het Domaine wereldberoemd als een van de grootste wijnbouwers in de Chablis regio, met een wijngaard van 36 hectare. 39 grote wijngaarden in de beroemdste streken van Chablis zijn in uw bezit, alle appellations van de Chablis produktie in één opsomming: Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes "Sélection Massale", uw zes Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaucoupin, Vaillons, Forêts en Butteaux. Net als uw vier Chablis Grand Cru met Les Preuses, Bougros, Blanchot en Les Clos.

Domaine Servin Terroir

Kalkhoudende kleigronden hebben hier duidelijk de overhand, maar het geologische unieke van de Chablis-appellation ligt in de zeer oude onderlagen, waarvan er één vaak vrij dicht aan de oppervlakte wordt aangetroffen, het is de Kimmeridge-kalksteen die de bodem doordringt. Het bestaat uit miljarden kleine gefossiliseerde oesterschelpen, Ostrea virgule genaamd, die hier lang geleden werden gevormd toen Europa nog een zee was.

Domaine Servin Wijnen

Domaine Servin produceert onvergelijkbare wijnen van de beste terroirs gelegen in de gemeente Chablis zelf, profiterend van de speciale microklimaten om een van de beste Chardonnays ter wereld te produceren. De traditionele wijnbereiding is een belangrijk onderdeel van het succes van de wijnen van Domaine Servin. Sommige van hun beste jaargangen worden gevinifieerd in eiken vaten om hun intrinsieke karakter te versterken, andere in roestvrij stalen tanks om hun finesse en frisheid in de mond te behouden.

Domaine Servin Wijngaarden

Op de kalksteenhellingen wordt alleen Chardonnay verbouwd. De geproduceerde wijn wordt op de markt gebracht onder de naam Chablis. Hij is fruitig, droog en heeft een verfrissende zuurgraad. Chablis heeft over het algemeen een groen-gouden kleur. Hoewel de wijnen allemaal van dezelfde druivensoort afkomstig zijn, zijn ze toch zeer variabel omdat de wijnmakers zeer verschillende methoden gebruiken om hun wijnen te produceren.