Domäne Wachau

Domein Wachau - een regio in kwaliteitsoffensief

Steile wijngaarden aan de Donau, een barokslot voor Dürnstein, fruitige en authentieke wijnen - de Domein Wachau biedt alles en nog meer op de terrassen boven het weelderig groene cultuurlandschap. Op 420 hectare tussen Melk en Krems zijn talrijke wijnbouwers actief op de steile hellingen - met één doel: de beste handgeplukte druiven naar de wijnkelder van de Domein Wachau te brengen en het wijnprofiel van een hele wijnregio scherp te stellen.

De over de grenzen van Oostenrijk bekende samenwerking van talrijke wijnmakers en wijnbouwers staat voor compromisloze kwaliteit op alle vlakken. De filosofie die alle mensen van de wijnmakersvereniging sinds het oprichtingsjaar 1714 aanhangen, richt zich primair op het authentieke karakter van de wijnen. Finesse in plaats van overvloed, individuele wijngaardwijnen in plaats van bulkwijn, Grüner Veltliner, Riesling en abrikozen in plaats van koolzaad, tarwe en maïs. De Domein Wachau haalt het beste uit wat het terroir te bieden heeft en vinifieert nauwkeurige, heldere wijnen met krachtige mineraliteit, die het kleine gebied tot wereldroem hebben geleid.

Pannonisch klimaat - oeroude bodems

De Donauvallei opent zich naar het oosten en wordt daardoor goed beïnvloed door het pannonische klimaat. Door de warme invloed kunnen druiven optimaal rijpen en een hoog suikergehalte ontwikkelen, wat uiteindelijk in wijnen met een sterke alcohol tot 14 vol.% resulteert. De zuurheid blijft echter behouden, dankzij de frisse winden die door de zijvalleien van het Waldviertel waaien.

De bodems van de Wachau lijken op een lappendeken - diepe bodems wisselen af met ondiepe, die direct aan de zon zijn blootgesteld. Andere plekjes liggen daarentegen bijna de gehele dag in de schaduw. Oergesteentebodems met gneis en graniet, evenals lössbodems en zand, vormen de steile wijngaarden, waarvan de terrassen ongeveer 1500 hectare voor de wijnbouw bieden.

Individuele wijngaarden met uniek karakter

De topwijnen van de Domein Wachau komen uit de beste individuele wijngaarden op de imposante terrassen boven de Donau. Streng gelimiteerd en uitgerust met een geheel eigen karakter, dragen de wijnen naast kwaliteitsniveau en het wapen van de Domein Wachau ook illustere namen van de wijngaarden (lagen) op het etiket:

•  Achleiten
• Kellerberg
• Axpoint
• Kollmitz
• Kaiserberg

De hartstukken van de Domein brengen het karakter van de Wachau authentiek tot uiting. De terrassenwijnen vormen daarentegen een harmonie van verschillende wijngaarden. Ze komen uit de kleinste wijngaarden op oergesteente, waarvan de opbrengsten voor de individuele vinificatie te laag zouden zijn. Terrassen cuvées van de Domein Wachau worden vinifieert in de Vinea Wachau kwaliteitsniveaus “Steinfeder”, “Federspiel” en “Smaragd”, waarbij strenge richtlijnen en de hoogste zorgvuldigheid onderliggend zijn.

De kwaliteitsmerken van de Wachau

De drie merken Steinfeder, Federspiel en Smaragd garanderen de veilige herkomst, constante controles en natuurrijke wijnbouw. Wereldwijd gewild en slechts in geringe aantallen beschikbaar, zijn de wijnen van de Domein Wachau ambassadeurs van goede smaak en Oostenrijkse wijn. Daarom wordt bij de kwaliteit ook niets aan het toeval overgelaten:

Steinfeder

De naam Steinfeder komt van het Steinfedergras, dat bijna overal tussen de wijnstokken en steinterrassen uit de grond steekt. Kenmerkend voor de Steinfeder-wijnen uit de Domein zijn de vitale lichtheid, exquise fruit en een alcoholgehalte van tot 11,5 vol.%.

Federspiel

Volmondiger presenteren zich de droge Federspiel-wijnen met een alcoholgehalte tot 12,5 vol.%, die hun naam ontlenen aan de valkenjacht. Een Federspiel-neppe dient om de vogels te lokken en te trainen, waarbij een stuk voer aan een lange lijn wordt bevestigd en door de lucht wordt gezwaaid. Wijnliefhebbers hoeven met een Federspiel niet gelokt te worden; ze komen vanzelf.

Smaragd

Wat klinkt als een edelsteen, verwijst in werkelijkheid naar de smaragdgeel, die het zich op de zonnige stenen van de terrassen comfortabel maakt. Alleen de beste wijnen met een alcoholgehalte van meer dan 12,5 vol.% ontvangen het kwaliteitslabel Smaragd. Dit omvat de ideale rijping van de druiven, die pas zeer laat worden geoogst, en natuurlijke concentratie. De rijping van een wijn van het kwaliteitsniveau Smaragd duurt tot 6 jaar. De vaak droge Smaragd-wijnen uit de Domein Wachau zijn wereldtop en daarom bijzonder waardevol.

De kelders van de Domein Wachau

Reusachtige roestvrijstalen tanks en versierde houten vaten staan opgesteld in de grote wijnkelder. Hier worden de hoogwaardige wijnen reductief en gecontroleerd uitgevinifieerd. Ze rijpen lange tijd op de droesem en ondergaan slechts enkele ingrepen. Voor vrienden van het bijzondere staat in de oeroude kelder van de Domein Wachau iets klaar - hoewel in beperkte hoeveelheid. Kleikruiken, betonnen eieren, granietvaten en een obelisk van marmer voor de wijnbouw. Wijnen uit deze containers zijn zeldzaam en daarom zeer gewild bij wijnenthousiasten. Maar wie niet wil inboeten op intense, gelaagde en ongefilterde smaak, is goed bediend met de Riesling Amphora.

Een bezoek aan de Domein Wachau

Onze bezoek aan de gerenommeerde Domein Wachau heeft ons weer eens bevestigd wat we altijd al wisten. Wijnen uit de Wachau, of het nu Grüner Veltliner, Riesling of Zweigelt is, overtuigen door finesse en het lokale terroir. Als u ook een uitstap naar de Wachau op de planning heeft, begin dan met de wijnen van de Domein Wachau, die u het karakter van de wijngaarden boven de Donau authentiek in het glas dichterbij brengt. Of het nu gaat om Federspiel uit individuele wijngaarden, heerlijke cuvées van verschillende terrassen of in amphora's gerijpte en natuurlijke wijnen - de Domein Wachau heeft alles wat het hart van de wijnliefhebber begeert.