Cognac Chabasse

Cognac Chabasse is een familiebedrijf in de stad Cognac, die wereldberoemd is om zijn brandewijn. De familie Chabasse produceert hier al sinds het begin van de 19e eeuw haar goede sterke dranken.

De geschiedenis van Cognac Chabasse

Het begint allemaal in 1787 en de geboorte van Jean Baptiste Chabasse in Saint-Jean d'Angély - slechts 40 kilometer verwijderd van de bekende stad Cognac. Door de nabijheid van Cognac ontwikkelde Jean Baptiste een passie voor deze cognac. In 1818 was het zover - Cognac Chabasse werd opgericht en Jean Baptiste werd bekend om zijn fijne flair en zijn edele cognacs. 

Aan het begin van de 20e eeuw leidde Louis OIivier Chabasse het huis. Hij was een bereisd man die vaak in andere landen verbleef. Hij begon dus beetje bij beetje een internationaal netwerk op te bouwen om de cognac van Chabasse wereldwijd te verdelen. Vandaag is René-Luc Cognac eigenaar van Chabasse en zet hij de exploitatie voort in de geest van zijn voorouders.

De streek rond Cognac

De druiven voor de cognac van Cognac Chabasse komen uit de regio's:

• Vinnen Bois
• Borderies

Terwijl de druiven uit de eerste streek zorgen voor ronde, zachte brandewijnen, zijn die uit de tweede streek eerder zachte eaux-de-vie, die vervolgens worden gebruikt om de Cognac-mengsels te maken.

Met 90% van het wijngaardareaal is Ugni Blanc de meest geteelde druivensoort in de Charente, samen met Folle Blanche, Colombard en verschillende andere, veel zeldzamere druivensoorten.

Productie van de brandewijn

De basis voor een Cognac is een wijn met 8% volume, die tweemaal wordt gedistilleerd. De eerste passage levert een ruwe eau-de-vie op met een volume van ongeveer 30%, de tweede passage levert de zogenaamde cœur op, een fijne eau-de-vie met een volume tot 70%. De brandewijnen worden vervolgens opgeslagen in houten vaten, waardoor ze hun typische kleur krijgen. Aan het einde van de opslagperiode worden ze door de keldermeester gemengd tot de cognac.