Cantina Montelliana

Cantina Montelliana - Prosecco uit vele handen

In het hart van de Marca Trevigiana, aan de voet van de Colli Asolani en de Montello, ligt Cantina Montelliana, een coöperatie van 400 aangesloten wijnbouwers die Prosecco en andere wijnen produceert. Cantina Montelliana is uitgerust met moderne en geavanceerde installaties die kwaliteit, hygiëne en veiligheid in de hele productieketen garanderen. Tegelijkertijd werkt het volgens traditionele wijnbereidingsmethoden die gebaseerd zijn op de ervaring en de wijnbouwcultuur van het gebied. Twee van de belangrijkste producten van het huis zijn de Asolo Prosecco en de Prosecco van de DOC Treviso.

De Prosecco-gebieden van Montelliana

De appellation Asolo

De heuvels van Asolo, gelegen in het gebied Alta Marca Trevigiana, staan bekend om hun rijkdom aan geschiedenis, traditie, kunst en uitstekende wijnen. In deze streken worden al eeuwenlang wijnstokken verbouwd en de wijnproductie is er een van de meest gerenommeerde ter wereld. De combinatie van traditie en innovatie en het gunstige evenwicht tussen klimaat en bodemsoort dat typisch is voor dit gebied, leveren wijnen op met unieke en onvergelijkbare organoleptische kenmerken.

De wijnen die in dit gebied worden geproduceerd, zijn sinds 1977 DOC Montello en Colli Asolani, gevolgd door DOCG, die in juni 2009 werd erkend voor Asolo Prosecco Superiore en in oktober 2011 voor Montello Rosso. Deze wijnen, die in de top van de belangrijkste nationale en internationale wedstrijden staan, vinden een groot publiek in vele Europese en niet-Europese landen, mede dankzij de typische identiteitskenmerken en de sterke band met hun oorsprong die in de loop der tijden bewaard is gebleven.

Prosecco DOC

Sinds 2009 mag Prosecco prat gaan op de gecontroleerde oorsprongsbenaming (DOC), die de kwaliteit van de beroemdste Italiaanse mousserende wijn ter wereld garandeert. Prosecco DOC is de hoofdbenaming, die kan worden aangevuld met de speciale vermelding van Treviso en Triëst, wanneer de oogst van de druiven, de vinificatie en het bottelen volledig in deze twee provincies plaatsvinden. DOC betekent dat Prosecco een wijn is die wordt geproduceerd volgens een procedurele richtlijn in een specifiek geografisch gebied dat is aangewezen voor de productie van deze wijn en dat wordt gekenmerkt door bijzondere milieuomstandigheden.

Prosecco DOC wordt hoofdzakelijk gemaakt van Glera-druiven, een autochtone druivensoort uit Noord-Italië die al sinds de Romeinse tijd bekend is. De variëteit Glera geeft grote en lange druiven met goudgele bessen en heeft hazelnootkleurige twijgen. De teelt omvat landbouwpraktijken zoals het verticaal richten van de scheuten, het verwijderen van de overtollige scheuten, het snoeien van de scheuten en het vastbinden om een ideaal microklimaat te verkrijgen voor de accumulatie van aromatische stoffen op de bes. Samen met de Glera-druiven kunnen andere druivenrassen worden gebruikt tot een maximum van 15% (aanvullend en alleen indien geteeld in het DOC-gebied): Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio en Pinot Nero, wit gevinifieerd.

Duurzaamheid bij Cantina Montelliana

In 2018 is Cantina Montelliana begonnen met de aanplant van een experimentele wijngaard van ongeveer 4 hectare met twee PIWI-rassen, Souvignier Gris en Bronner, gekozen vanwege de hoge kwaliteit van de verkregen wijnen en hun weerstand tegen ziekten.

De Piwi (schimmelresistent) zijn uit Noord-Europa afkomstige variëteiten die in de loop der jaren zijn gekruist en geselecteerd om bestand te zijn tegen de door wijnbouwers meest gevreesde schimmels: Powdery mildew en Peronospora. De teelt van deze nieuwe rassen zal het aantal gewasbeschermingsbehandelingen (die zo nodig uitsluitend biologisch zullen zijn) aanzienlijk verminderen en bijgevolg de milieu-effecten van dit project tot een minimum beperken. In afwachting van de resultaten van deze proef heeft Montelliana haar partners een nieuwe aanpak voorgesteld om het aantal behandelingen in de wijngaard te beperken en het gebruik van chemische producten te verminderen. De unanieme goedkeuring was het begin van een geleidelijke overgang naar een duurzamere teelt van de druiven.

Steeds met het doel het milieu te beschermen, leidt Cantina Montelliana het PV-sensing-project, waarbij een systeem wordt getest dat gebruik maakt van innovatieve elektronische sensoren om klimaat- en milieuparameters in de wijngaard voortdurend te registreren, teneinde peronospora-aantastingen te voorspellen en zo te voorkomen. De onderneming maakt ook al jaren gebruik van de 200 kW elektriciteit die door haar fotovoltaïsche installatie wordt opgewekt, met als doel de milieu-impact van het productieproces te verminderen.