Bodegas Ribas

Geschiedenis van Bodegas Ribas

Het reeds lang bestaande familiewijnhuis Bodegas Ribas werd in 1711 opgericht door Pedro Ribas de Cabrera. Aan de voet van de Sierra de Tramuntana op Mallorca bouwde hij de wijnmakerij die zijn nakomelingen meer dan 300 jaar later nog steeds runnen. in 1774 bouwde Mateo Ribas de oliemolen, gevolgd door het familiehuis in 1776.

in 1877 ontving het wijnhuis de "Medaille van Perfectie" op de "Nationale Wijntentoonstelling" met wijnen en azijnen uit heel Spanje. Dit was ter erkenning van een rode wijn gemaakt van de Gargollas-druifsoort, die de wijnmakerij hielp te floreren in tijden van phylloxera-plaag.

Aan het begin van de 20e eeuw overleed de vader van José, Jesús en María, waardoor het gezin in moeilijkheden kwam. Vanaf dat moment hielp de ervaren wijnbouwersfamilie Colom de wijnmakerij draaiende te houden en de wijnbouwtraditie van Ribas in stand te houden. In die tijd werden ook de betonnen tanks gebouwd, waardoor de productie aanzienlijk kon worden uitgebreid. De wijnen werden verkocht in de wijnmakerij of in hun eigen kleine winkel in de oude stad van Palma.

In het begin van de jaren zeventig nam Biel Oliver-Ribas het wijnhuis over van zijn oom en tante. Hij zette de traditie voort om de wijn als fustwijn te verkopen, waarbij de familie Colom hem steunde. Hij werd opgevolgd door zijn twee oudste dochters, Juana en María Antonia, die, met de hulp van de oenoloog Francisco Servera, beslissende veranderingen doorvoerden door flessenwijnen op de markt te brengen.

In de jaren 2000, onder leiding van María Antonia Oliver-Ribas, richtte het wijnhuis Bodegas Ribas zich op onderzoek en verbetering van autochtone druivensoorten en op internationalisering. in 2004 ging de leiding over op de kinderen van María, de oenologen Araceli en Javier Servera Ribas. De 10e generatie van de familie in de wijnbouw heeft nieuwe onderzoeksprojecten geïnitieerd om de impact op het milieu te verminderen. Bovendien werd de wijnmakerij opengesteld voor bezoekers in het kader van het wijntoerisme.

in 2019 werd de faciliteit volledig gemoderniseerd om de productie te verbeteren en te verhogen. Dit omvatte een nieuw gebouw, ontworpen door het architectenbureau Rafael Moneo. Tijdens de bouw werden de historische bomen in de omgeving beschermd en werden nieuwe tuinen aangelegd.

Bodegas Ribas wijnkelder

De wijnen van Bodegas Ribas worden geproduceerd op de eigen wijngaarden van het domein en worden met de hand geoogst. Ze ondergaan een drievoudig selectiesysteem: in de wijngaard, en nog twee in de kelder, met behulp van een sorteertafel en een transportband.

De twee kelders van de wijnmakerij hebben elk een capaciteit van 100.000 flessen. Eén kelder is gereserveerd voor rode wijnen, de andere voor witte, rosé en zoete wijnen. Elke variëteit wordt apart gevinifieerd in speciale opslagtanks voor elk type vinificatie. Er worden roestvrijstalen, betonnen en eiken vaten gebruikt.

Rode wijnen

De oogst vindt plaats van half september tot begin oktober. Na de selectie van de bessen worden ze met behulp van trechters in de vaten gedaan en gedeeltelijk geplet. De druiven van jonge wijngaarden gaan in roestvrij staal, de autochtone rassen in betonnen tanks of eiken vaten.

De gistingsprocessen en de maceratietijden van de druivendraf, die door overpompen en pigeage in contact komt met de most, zijn afhankelijk van de herkomst van de druiven om de expressie van het terroir te benadrukken.

De wijn wordt vervolgens gerijpt in vaten van 500 liter en vaten van 2.500 liter om een evenwicht te bereiken tussen de wijn en het eikenhout, waardoor de delicate aroma's van de autochtone druivensoorten bewaard blijven.

Witte en roséwijnen

De druiven worden in een koelkamer opgeslagen om de zeer hoge temperaturen waaraan de bessen worden blootgesteld tegen te gaan. De druiven worden geoogst tussen eind augustus en begin september, wanneer de buitentemperaturen zeer hoog zijn, ook 's nachts.

De druiven worden voorzichtig geperst in een pneumatische pers bij lage druk (minder dan 1,5 bar) om voortijdige oxidatie te voorkomen. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks of in vaten van 500 liter bij een gecontroleerde temperatuur van 14ºC om de delicate aroma's van elke druivensoort te beschermen.

Kwaliteitscontrole

Kwaliteitscontrole en hygiënische omstandigheden zijn van fundamenteel belang, met aandacht voor elk afzonderlijk detail in alle productieprocessen. Hiertoe beschikt Bodegas Ribas over gespecialiseerde technici en een eigen laboratorium, waar zij ook een deel van het onderzoek en de observatie van de autochtone variëteiten uitvoeren.