Biologische wijn gaat over principes, evenwicht, biologisch geteelde wijn. De wijn is niet beter van smaak, niet slechter. Je redt de wereld niet, en je verraadt het ook niet. Biologische wijn is niet kleurrijker, niet anders gestructureerd, niet lekkerder. Waarom dan al die ophef over het organische, dat de afgelopen jaren zo ongelooflijk belangrijk is geweest voor de mensheid?