Cabernet Sauvignon Stellenbosch - Neil Ellis

Avec le Neil Ellis Cabernet Sauvignon Stellenbosch, un vin rouge de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y dévoile une merveilleuse couleur pourpre, dense et soutenue. Le premier nez du Cabernet Sauvignon Stellenbosch révèle des nuances de mûres, de prunes et de quetsches. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût telles que bois de chêne, cannelle et épices orientales.

En bouche, le Cabernet Sauvignon Stellenbosch de Neil Ellis démarre magnifiquement sec, structuré et aromatique. Certains vins sont secs sur l’étiquette, d’autres le sont réellement. Ce vin rouge appartient à cette dernière catégorie, car il a été vinifié avec seulement 2,5 g de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture d’une densité remarquable. Grâce à son acidité fruitée et vive, le Cabernet Sauvignon Stellenbosch se présente en bouche d’une fraîcheur et d’un dynamisme impressionnants. En finale, ce jeune vin rouge de la région viticole de la Coastal Region séduit enfin par sa longueur considérable. Des réminiscences de myrtille et de griotte réapparaissent.

Vinification du Cabernet Sauvignon Stellenbosch de Neil Ellis

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Cabernet Sauvignon. Pour ce vin monocépage exceptionnellement puissant de Neil Ellis, seuls des raisins de tout premier choix ont été utilisés. Après les vendanges, les raisins sont conduits le plus rapidement possible au pressoir. Ils y sont triés puis délicatement foulés. Suit la fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Cabernet Sauvignon Stellenbosch est encore élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français.

Suggestion d’accords mets-vin pour le Cabernet Sauvignon Stellenbosch de Neil Ellis

Dégustez idéalement ce vin rouge d’Afrique du Sud, servi à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement de spaghetti à la sauce tomate et câpres, d’un gratin de potiron ou de pâtes aux petites boulettes de saucisse grillée.

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