Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley - Neil Ellis

Avec le Neil Ellis Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley, un vin rouge de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y dévoile une couleur merveilleusement dense, rouge pourpre. Ce rouge sud-africain présente en outre une nuance évoluant vers le grenat. En faisant tourner le verre, ce vin rouge révèle une haute viscosité, qui se manifeste par de fortes larmes sur la paroi du verre. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin rouge d’Afrique du Sud déploie de magnifiques arômes parfumés de myrtille, cassis, mûre et mûron, complétés par des notes de boîte à cigares, de barrique toasté et de livèche apportées par l’élevage en fût.

Ce vin séduit par son profil de saveurs élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l’attendre d’un vin de tout premier niveau, ce Sud-Africain enchante, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se présente merveilleusement veloutée et dense. En finale, ce vin rouge évolué de la région viticole Coastal Region enthousiasme finalement par sa longueur remarquable. Des réminiscences de mûre et de cassis se révèlent à nouveau.

Vinification du Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley de Neil Ellis

La base de ce puissant Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley de la Coastal Region est constituée de raisins du cépage Cabernet Sauvignon. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de 20 mois en barriques de chêne français.

Accords mets-vin pour le Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley de Neil Ellis

Dégustez idéalement ce vin rouge d’Afrique du Sud à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées, d’une poitrine d’oie au chou rouge au gingembre et à la marjolaine, ou encore d’un tende de veau avec haricots et tomates.

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