Rheingau Riesling trocken - Robert Weil

Le Rheingau Riesling, issu de la plume de Robert Weil dans le Rheingau, offre, dans le verre agité, une couleur jaune clair brillante. Le bouquet de ce vin blanc du Rheingau captive avec des notes de poire Nashi, de pêche, d’abricot et de pêche de vigne. En poursuivant l’analyse aromatique, s’y ajoutent poivron vert, livèche et garrigue.

Ce vin allemand séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 8,4 grammes de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement de qualités plus simples et enchante ainsi ce vin allemand, malgré toute sa sécheresse, par une finesse parfaitement équilibrée. L’arôme n’exige pas forcément beaucoup de sucre résiduel. En bouche, ce vin blanc léger se caractérise par une texture incroyablement délicate et croquante. Grâce à son acidité fruitée marquante, le Rheingau Riesling se révèle au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. La finale de ce vin blanc juvénile de la région viticole du Rheingau séduit finalement par une persistance remarquable. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de nuances minérales provenant des sols dominés par le lœss.

Vinification du Rheingau Riesling de Robert Weil

La base de l’élégant Rheingau Riesling du Rheingau est constituée de raisins du cépage Riesling. Dans le Rheingau, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de lœss. Une fois parfaitement mûrs, les raisins destinés au Rheingau Riesling sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de vendangeuses mécaniques grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de ce processus, le Rheingau Riesling peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accord mets et vins pour le Rheingau Riesling de Robert Weil

Dégustez idéalement ce vin blanc d’Allemagne bien frais, à 8 - 10 °C, en accompagnement d’une poêlée de pommes de terre au saumon, d’une truite poêlée avec poire au gingembre ou d’une salade d’endives fruitée.

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