Pergole Bianco - De Vigili

Avec le De Vigili Pergole Bianco, un vin blanc de tout premier ordre vient tourbillonner dans le verre. Il y dévoile une couleur merveilleusement brillante, jaune d’or. Dans le verre, ce vin blanc de De Vigili présente des arômes de citrons, de pomme mûre, de mirabelles et de pomme verte, complétés par de la menthe/mélisse. Le De Vigili Pergole Bianco se présente au dégustateur agréablement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais rustique ni austère, comme on pourrait parfois s’y attendre. Équilibré et complexe, ce vin blanc croquant se révèle au palais. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de l’appellation Trentino DOC, séduit finalement par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de nuances minérales issues des sols dominés par le calcaire.

Vinification du De Vigili Pergole Bianco

La base du Pergole Bianco équilibré d’Italie est constituée de raisins des cépages Chardonnay et Pinot Grigio. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Trentin-Haut-Adige. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au chai de pressurage. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. À la fermentation succède un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Suggestion d’accompagnement pour le Pergole Bianco de De Vigili

Dégustez idéalement ce vin blanc italien bien frais, à 8 - 10°C, en accompagnement de roulades de chou, d’une omelette au saumon et fenouil ou d’un curry de poisson coco-citron vert.

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