Nosiola - Salvetta

Avec le Salvetta Nosiola, un vin blanc bio de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y déploie une couleur merveilleusement brillante, jaune platine. Le bouquet de ce vin blanc du Trentin-Haut-Adige séduit avec des arômes de pomme verte, de citron, de mirabelle et de pomme mûre. Si l’on suit plus loin l’aromatique, viennent s’y ajouter des notes de menthe/mélisse.

Le Salvetta Nosiola a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et qui, malgré toute sa sécheresse, enchante naturellement par son équilibre des plus raffinés. L’arôme n’a pas forcément besoin de sucre résiduel. En bouche, ce vin blanc aérien se caractérise par une texture incroyablement charnue et croquante. En finale, ce vin de la région viticole du Trentin-Haut-Adige enthousiasme finalement par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences de citron et de pomme mûre.

Vinification du Nosiola de Salvetta

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Nosiola. Pour ce vin monocépage merveilleusement élégant de Salvetta, seuls les meilleurs raisins ont été utilisés. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox et en grands fûts de bois à températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, le Nosiola issu de l’agriculture biologique est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Accords mets-vin pour le Nosiola de Salvetta

Dégustez ce vin blanc bio d’Italie de préférence bien frais, à 8 - 10 °C, en accompagnement d’un gratin de potiron, d’une salade d’endives fruitée ou d’une poêlée de pommes de terre au saumon.

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