Mompertone Monferrato DOC - Prunotto

Le puissant Mompertone Monferrato de la plume de Prunotto arrive dans le verre avec une robe pourpre dense. Tenu légèrement en biais, on peut voir sur les bords de ce vin élevé en fût une transition de la couleur vers le rouge grenat. Le nez de ce vin rouge du Piémont attire l'attention avec des arômes de cerise noire, de myrtille, de cassis et de lilas. Si l'on poursuit la recherche aromatique, la cannelle, les épices de pain d'épices et le chocolat amer s'ajoutent, favorisés par l'influence du bois de chêne.

Le Prunotto Mompertone Monferrato se présente aux amateurs de vin de manière agréablement sèche. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, mais rond et souple. Au palais, la texture de ce vin rouge puissant est merveilleusement soyeuse, fondante et dense. La finale de ce vin rouge mûr de la région viticole du Piémont, plus précisément du Monferrato DOC, séduit enfin par sa persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le sable et l'argile.

Vinification du Prunotto Mompertone Monferrato

La base du puissant Mompertone Monferrato du Piémont est constituée de raisins issus des cépages barbera et syrah. Dans le Piémont, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de sable, d'argile et de marne. Lorsqu'ils sont parfaitement mûrs, les raisins du Mompertone Monferrato sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Mompertone Monferrato est encore élevé pendant dix mois en barriques de chêne français. L'élevage en fûts est suivi d'un vieillissement en bouteille considérable, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.

Recommandations de dégustation du Prunotto Mompertone Monferrato

Ce vin italien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner un foie de veau rôti avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique, une salade de concombres thaïlandais ou un curry de pois chiches.

Des récompenses pour le Mompertone Monferrato de Prunotto

En plus d'un rapport qualité-prix, ce vin de Prunotto peut également se targuer de récompenses. Voici le détail de ces récompenses pour le millésime 2016

• Gambero Rosso - 1 verre

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