Costamiòle Riserva Nizza DOCG - Prunotto

Si l'on incline un peu le verre, on remarque sur les bords une transition de la teinte vers le rouge grenat. Après la première rotation, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des fenêtres d'église sur le bord du verre. Ce vin italien monocépage présente dans le verre des notes délicieusement parfumées de mûre, de cassis, de griotte et de pruneau. S'y ajoutent des notes d'épices orientales, de thé noir et de cannelle.

En bouche, le Costamiòle Riserva Nizza de Prunotto s'ouvre de manière agréablement aromatique, fruitée et équilibrée. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant est merveilleusement soyeuse, fondante, veloutée et dense. En fin de bouche, ce vin de garde de la région viticole du Piémont séduit par sa longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des notes de prune et de griotte. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par la marne et le calcaire s'y ajoutent.

Vinification du Costamiòle Riserva Nizza de Prunotto

Le puissant Costamiòle Riserva Nizza d'Italie est un vin monocépage produit à partir du cépage Barbera. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Piémont. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols composés de calcaire, d'argile et de marne. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins du Costamiòle Riserva Nizza sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. A la fin de celle-ci . L'élevage en fûts de bois est suivi d'une maturation complète en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.

Accompagnement du Prunotto Costamiòle Riserva Nizza

Ce vin rouge italien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il accompagne parfaitement un gratin de veau et d'oignons, un magret d'oie avec du chou rouge au gingembre et de la marjolaine ou des spaghettis avec une sauce aux câpres et aux tomates.

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