Le vin de Frühburgunder (26)

Le vin porte le nom de Frühburgunder parce que la vigne mûrit environ deux semaines plus tôt que le Spätburgunder. Le Frühburgunder est principalement cultivé en Allemagne, en France et en Italie, mais aussi en Suisse et au Luxembourg. 

Le Frühburgunder - presque disparu dans les années 1960

Dans la viticulture allemande, ce cépage Frühburgunder avait presque disparu au début des années 1960. À l'époque, elle n'était cultivée que sur 15 hectares. Au début, les élevages de clones de la cave Julius Wasem Rodensteiner Hof à Ingelheim se sont occupés de sa conservation. Au milieu des années 70, l'université du vin a commencé par une sélection et un élevage ciblés. En 2009, le cépage a de nouveau été cultivé sur un total de 256 hectares de vignes, surtout en Rhénanie, dans l'Ahr et dans le Palatinat. Il est répertorié dans l'"Arche du goût" de l'organisation internationale Slow Food comme un cépage typique de la région et porteur d'identité.

Vins de Pinot Noir Précoce - Haute qualité et complexité

À l'extérieur, Der Frühburgunder ne diffère guère du Spätburgunder. Il développe des raisins relativement petits et à baies denses. Les saveurs des baies sombres à bleu-violet sont principalement concentrées dans la peau assez épaisse. En raison de leur maturité précoce, ils sont peu touchés par la pourriture grise (Botrytis cinerea, pourriture noble). Frühburgunder n'est pas très sensible au froid et prospère mieux sur des sols profonds, faciles à chauffer et à forte teneur en calcaire. Les bons sites produisent souvent des vins de très haute qualité qui surpassent certains Pinot Noirs.

Les vins de ce cépage se caractérisent par un corps plein, des textures veloutées, une acidité douce ainsi que des arômes complexes de baies et de cerises. Des nuances de fumée apparaissent également. Ils ne développent souvent leur profil complet qu'après une période de stockage plus longue, qui peut être de cinq ans ou - surtout après un vieillissement en barrique - même plus de dix ans.