Alicante Bouschet (72)

Alicante Bouschet est un cépage teinturier ? 

Un cépage teinturier - ou cépage à colorant - désigne des raisins ayant une peau rouge, un jus rouge et une chair rouge. Cette combinaison est plutôt rare, car presque tous les cépages ont une chair blanche, qu'ils soient de variété blanche ou rouge. Les cépages teinturiers sont des partenaires de cuvée très appréciés, qui confèrent au vin une couleur rouge dense. Alicante Bouschet était longtemps considéré comme un partenaire d'assemblage important en France et couvrait des milliers d'hectares de vignes. De nos jours, Alicante "Henri" Bouschet a perdu de son importance dans son pays d'origine. Cependant, on ne doit pas renoncer aux qualités de ce cépage particulier. De nouvelles parcelles d'Alicante Bouschet sont cultivées dans des régions chaudes d'Espagne, du Portugal, d'Italie, de Californie et d'Afrique du Nord. 

La recette familiale Bouschet

Le vigneron Henri Bouschet a toujours été intéressé par de nouvelles variétés et a croisé d'innombrables cépages dans la Domaine de la Calette dans l'Hérault. Cet intérêt provient peut-être de son père, qui est devenu connu comme éleveur du cépage Petit Bouschet. Petit Bouschet était un croisement entre Aramon et Teinturier du Cher. Le concept d'un cépage porteur de couleur comme partenaire d'assemblage traverse la famille.

En 1855, Henri a croisé le cépage de son père avec le Grenache et a donné à la nouvelle variété le nom d'Alicante Bouschet - Alicante comme synonyme de Grenache et Bouschet en l'honneur de sa famille.