Chianti Colli Senesi Arciduca - Cappella Sant'Andrea

Avec le Cappella Sant'Andrea Chianti Colli Senesi Arciduca, un vin rouge bio de tout premier ordre arrive dans le verre cristallin. Il y présente une couleur rouge rubis merveilleusement brillante. Le bouquet de ce vin rouge de Toscane captive par des notes de griotte, de framboise et de violette. En poursuivant l’analyse aromatique, s’y ajoutent le balsamique et le sous-bois.

Ce vin italien a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et c’est ainsi que ce vin italien séduit, malgré toute sa sécheresse, par son équilibre des plus raffinés. L’arôme n’a pas forcément besoin de sucre. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se présente merveilleusement soyeuse et charnue. En finale, ce vin rouge de la région viticole de Toscane enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences de griotte et de framboise. En rétro-olfaction, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par l’argile.

Vinification du Cappella Sant'Andrea Chianti Colli Senesi Arciduca

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Sangiovese. Pour ce vin monocépage exceptionnellement bien équilibré de Cappella Sant'Andrea, seuls les meilleurs raisins ont été récoltés. En Toscane, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols argileux. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve béton à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage sur lies fines pendant quelques mois, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteilles.

Recommandation de mets pour le Chianti Colli Senesi Arciduca de Cappella Sant'Andrea

Ce vin rouge d’Italie doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18°C. Il se prête parfaitement comme vin d’accompagnement pour une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine, un tende de tranche de veau avec haricots et tomates ou un couscous de légumes avec boulettes de bœuf.

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