Chardonnay - Simoncelli

Le Chardonnay de la région viticole Trentin-Haut-Adige se présente dans le verre dans un jaune d’or lumineux. Ce vin italien monocépage révèle au verre de magnifiques notes intensément expressives de pomme mûre, de banane et de citron. S’y ajoutent des touches d’autres fruits.

Le Simoncelli Chardonnay se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais rustique ou austère, mais rond et onctueux. En bouche, ce vin blanc équilibré se distingue par une texture extrêmement crémeuse et soyeuse. La finale de ce vin blanc de la région viticole Trentin-Haut-Adige, plus précisément de l’appellation Trentino DOC, séduit enfin par sa belle persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par le sable et le gravier.

Vinification du Simoncelli Chardonnay

La base de ce Chardonnay équilibré d’Italie est constituée de raisins du cépage Chardonnay. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Trentin-Haut-Adige. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de sable et de gravier. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuves inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement mis en bouteille.

Accord met-vin pour le Chardonnay de Simoncelli

Ce vin blanc d’Italie doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il accompagne parfaitement un curry de pois chiches, une salade d’asperges au quinoa ou un curry de poisson coco-citron vert.

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