Cabernet Sauvignon Collio - Komjanc Simon

Le Cabernet Sauvignon Collio de la région viticole du Frioul-Vénétie Julienne se présente dans le verre avec une robe pourpre dense. Le premier nez du Cabernet Sauvignon Collio révèle des nuances de violette. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent encore davantage de nuances fruitées-balsamiques.

Le Komjanc Simon Cabernet Sauvignon Collio se présente à l’amateur délicieusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ni austère, comme on pourrait l’attendre d’un vin de ce type. En bouche, ce vin rouge puissant se distingue par une texture d’une densité et d’une intensité extraordinaires. En finale, ce vin de la région viticole du Frioul-Vénétie Julienne séduit par une belle longueur. Là encore, des notes de violette apparaissent. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par l’argile et le grès.

Vinification du Komjanc Simon Cabernet Sauvignon Collio

Le puissant Cabernet Sauvignon Collio d’Italie est un vin monocépage, élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Frioul-Vénétie Julienne. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de grès. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Là, ils sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit une fermentation en cuves inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour le Cabernet Sauvignon Collio de Komjanc Simon

Dégustez idéalement ce vin rouge italien, servi entre 15 et 18°C, en accompagnement de poivrons farcis, de foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, ou encore d’un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées.

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